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公共营养师技能知识习题库及答案

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。

A、能量和糖过高

B、蛋白质和能量过高

C、蛋白质和脂肪过高

D、能量和脂肪过高

正确答案：C

2.个人健康问题记录不包括()。

A、问题描述

B、周期性健康检查记录

C、基本资料

D、问题目录

正确答案：B

3.下列对上臂围叙述正确的是()。

A、5岁以前儿童上臂围变化很大

B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

正确答案：C

4.赤霉病麦中毒多发生于()。

A、秋季

B、夏季

C、春季

D、春夏之交

正确答案：D

5.能够通过晒太阳获得充裕的维生素是()。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B2

D、维生素E

E、维生素K

正确答案：B

6.数据录入一般采取(),以保证录入结果的准确性。

A、固走录人

B、选择录人

C、单轨录入

D、双轨录人

正确答案：D

7.表示个体变量值变异程度时,宜选用()。

A、算术均数

B、几何均数

C、标准误

D、标准差

正确答案：D

8.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。

A、皮肤

B、卵巢和肝脏

C、肌肉

D、血液

正确答案：B

9.科普文章的准确性不包括()。

A、概念准确

B、事实准确

C、字数准确

D、数据准确

正确答案：C

10.营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。

A、实用性

B、思想性

C、科学性

D、艺术性

正确答案：C

11.一个轻体力成年男人所食用的油每日应在()g左右。

A、35

B、67

C、77

D、25

正确答案：D

12.体内活性最强的维生素D是()。

A、维生素D2

B、维生素D3

C、25-(OH)D3

D、25-(OH)2D3

E、24,25-(OH)2D3

正确答案：D

13.人体能量代谢的最佳状态是()。

A、摄入能量大于消耗能量

B、摄入能量等于消耗能量

C、摄入能量小于消耗能量

D、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

正确答案：B

14.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。

A、1959

B、2002

C、1992

D、1982

正确答案：C

15.为使面食中的营养素少受损失,下列说法不正确的是()。

A、吃面条时连汤一起喝

B、烙饼时,缩短所用时间

C、做馒头时,在发酵面团中加碱

D、做油炸食品时,油温不宜过高

正确答案：C

16.使用皮褶厚度计的正确方法是()。

A、皮褶计的压力标准为10g/(cm2)

B、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计

C、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

D、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

正确答案：A

17.营养干预的主要场所不包括()。

A、学校

B、社区

C、工厂

D、医院

正确答案：C

18.行为调查表设计原则中不正确的是()。

A、调查表问题要针对性强

B、调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

C、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

D、调查表项目应避免带有强制性的提问

正确答案：B

19.佝偻病患者血液生化发生的变化是()。

A、磷升高

B、钙磷乘积升高

C、25?(OH)D3水平升高

D、碱性磷酸酶活性升高

正确答案：D

20.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是()。

A、蛋白质生物价

B、蛋白质净利用率

C、蛋白质功效比值

D、氮平衡指数

正确答案：B

21.档案的存放过程中,湿度一般控制在()。

A、60%~70%

B、25%~45%

C、45%~60%

D、14%-24%

正确答案：C

22.水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在()g/l00g。

A、0.2-1.3

B、0.2-0.5

C、1.5-2.5

D、1.5-3.0

正确答案：A

23.缺乏可影响性成熟的营养素为()。

A、维生素C

B、锌

C、维生素D

D、铁

正确答案：B

24.案例描述:某科硏机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用()进行测量。

A、软尺和厚度计

B、卷尺和皮褶厚度计

C、软尺和游标卡尺

D、直尺和皮褶厚度计

正确答案：B

25.3岁儿童钙的RNI值是()mg。

A、500

B、300

C、400

D、600

正确答案：D

26.在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%。则总人日数为()。

A、43

B、41

C、40

D、45

正确答案：B

27.(