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炊事班初级题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种蔬菜富含维生素C？（）
A.土豆B.胡萝卜C.青椒D.白菜
答案：C
解析：青椒的维生素C含量很高，每100克青椒中维生素C含量可达72毫克左右，土豆主要含淀粉，胡萝卜富含胡萝卜素，白菜维生素C含量不如青椒高。
2.烹饪中常用的食用油，沸点最高的是（）
A.花生油B.大豆油C.橄榄油D.玉米油
答案：A
解析：花生油沸点一般在335℃左右，大豆油沸点约230℃，橄榄油沸点约190℃，玉米油沸点约246℃，所以花生油沸点最高。
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