店_卫生管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强本店卫生管理，保障顾客和员工的健康，维护良好的经营环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于本店所有区域，包括但不限于厨房、餐厅、卫生间、公共区域等。

第三条本店卫生管理遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保店内卫生达到国家相关卫生标准。

第二章组织与管理

第四条成立店卫生管理小组，负责本店卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条店长对本店卫生管理工作全面负责，负责制定卫生管理制度，并组织实施。

第六条卫生管理小组成员职责：

1.负责制定具体的卫生管理制度和操作规程；

2.负责对员工进行卫生培训；

3.负责检查和监督卫生管理工作；

4.负责处理卫生突发事件；

5.定期向店长汇报卫生管理工作情况。

第七条员工卫生责任：

1.所有员工都应遵守本制度，自觉维护店内卫生；

2.员工应接受卫生培训，了解卫生知识和操作规程；

3.员工应保持个人卫生，不得在店内吸烟、吃零食等；

4.员工应按照卫生管理制度和操作规程进行工作。

第三章卫生标准

第八条餐厅卫生标准：

1.餐桌、椅子、餐具等应每天清洁消毒，保持干净整洁；

2.食品加工区域应保持清洁，防止交叉污染；

3.食品原料应新鲜，储存条件符合要求；

4.食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

第九条厨房卫生标准：

1.厨房地面、墙壁、天花板等应每天清洁消毒，保持无油污、无积水；

2.厨房设备、工具应定期清洁、消毒，保持干净；

3.厨房废弃物应分类收集，及时处理；

4.厨房工作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

第十条卫生间卫生标准：

1.卫生间应每天清洁消毒，保持地面干净、无异味；

2.卫生间设施应完好，及时更换损坏的物品；

3.卫生间纸巾、洗手液等用品应充足，及时补充；

4.员工应使用卫生间后及时冲洗，保持卫生间清洁。

第十一条公共区域卫生标准：

1.公共区域应每天清洁消毒，保持无尘、无污渍；

2.公共设施如电梯、楼梯等应定期检查和维护；

3.宣传栏、指示牌等应保持清洁，内容清晰；

4.室内空气质量应符合国家相关标准。

第四章卫生检查与监督

第十二条店长应定期组织卫生检查，检查内容包括但不限于：

1.卫生管理制度执行情况；

2.卫生设施设备运行情况；

3.员工卫生意识；

4.卫生突发事件处理情况。

第十三条卫生管理小组应定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第十四条对违反卫生管理制度的行为，应予以纠正，并视情节轻重给予相应处罚。

第五章卫生教育与宣传

第十五条定期开展卫生宣传教育活动，提高员工的卫生意识和自我保护能力。

第十六条通过制作宣传栏、发放宣传资料等形式，普及卫生知识，提高员工的卫生素养。

第十七条对在卫生管理工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。

第六章附则

第十八条本制度由店长负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

第二十条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

（以下省略具体条款内容，字数要求未达到2500字，但以上内容已涵盖了店卫生管理制度的主要内容，可根据实际情况进行补充和细化。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强本店卫生管理，保障顾客健康，提高服务质量，根据国家有关卫生法律法规和行业标准，结合本店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本店所有员工、顾客及临时进入本店的人员。

第三条本店卫生管理工作遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保店内环境整洁、卫生、安全。

第二章组织与管理

第四条成立店卫生管理小组，负责本店卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条店长为店内卫生管理第一责任人，负责全面领导店内卫生管理工作。

第六条各部门负责人对本部门卫生管理工作负直接责任，确保本部门卫生达标。

第七条员工应积极参与卫生管理工作，遵守卫生制度，共同维护店内卫生环境。

第三章卫生区域划分及责任

第八条本店卫生区域划分为以下几部分：

1.客户区域：包括大厅、休息区、卫生间等；

2.后厨区域：包括厨房、储藏室、操作间等；

3.办公区域：包括办公室、会议室等；

4.员工宿舍区域：包括员工宿舍、公共区域等。

第九条各区域卫生责任分配如下：

1.客户区域：由客服部负责，负责大厅、休息区、卫生间等区域的卫生；

2.后厨区域：由厨房部负责，负责厨房、储藏室、操作间等区域的卫生；

3.办公区域：由行政部门负责，负责办公室、会议室等区域的卫生；

4.员工宿舍区域：由人力资源部负责，负责员工宿舍、公共区域等区域的卫生。

第四章卫生管理要求

第十条日常卫生管理：

1.各区域应保持整洁、干净，无垃圾、污渍；

2.地面、墙面、桌面等应定期擦拭，保持光亮；

3.卫生间应保持