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2025年烹饪考试题库.pdf

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    1.烹调就是()和调的结合。

    A.烹

    B.盐

    C.蒸

    D.煮

    答案:A

    解析:烹调一词在烹饪理论中通常拆解为加热与调味两部分。烹指食物加热处理过程，

    BCD

    调指调味处理。选项盐属于调味料，、选项蒸煮均为具体加热方式，均属于烹的

    细分方法。该拆分方式源自传统烹饪工艺基础理论，如《烹饪工艺学》对烹调的定义。

    2.烹调就是烹和()的结合。

    A.盐

    B.调

    C.蒸

    D.煮

    答案:

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