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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪设备操作与维护试题.docx

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    2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪设备操作与维护试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪设备操作与维护基础知识

    要求：请根据所学知识，选择正确的答案。

    1.下列哪种烹饪设备在高温下能连续进行烹饪操作？（）

    A.炉灶

    B.煮锅

    C.炸锅

    D.微波炉

    2.下列哪种烹饪设备属于热风对流式烹饪设备？（）

    A.煎锅

    B.炉灶

    C.蒸柜

    D.炸锅

    3.下列哪种烹饪设备在使用过程中，需要注意防止干烧？（）

    A.炉灶

    B.煮锅

    C.蒸柜

    D.炸锅

    4.下列哪种烹饪设备属于热辐射式烹饪设备？（）

    A.

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