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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题权威指南实战.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题权威指南实战

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪一项不属于西式面点的制作工艺？

    A.搅拌

    B.揉捏

    C.拍打

    D.烘烤

    2.以下哪种面粉最适合制作法式面包？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.粗粮面粉

    3.西式面点中的“奶油”通常指的是什么？

    A.植物奶油

    B.动物奶油

    C.植物油

    D.动物油

    4.在制作奶油泡芙时，为什么需要在面糊中加入黄油？

    A.增加口感

    B.提高营养价值

    C.增加面团的韧性

    D.改善色泽

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