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国际组织视角下的兽药残留风险分析与管理策略探究
一、引言
1.1研究背景与意义
在全球食品贸易日益繁荣和消费者对食品安全高度关注的当下，食品安全已然成为影响公众健康和经济发展的关键因素。作为食品安全的重要组成部分，兽药残留问题逐渐凸显，引起了各国政府、国际组织以及消费者的广泛关注。兽药在动物养殖过程中被大量用于疾病预防、治疗和促进生长，然而，如果使用不当或未遵循规定的休药期，兽药及其代谢产物就可能残留在动物源食品中，对人体健康造成潜在威胁。
兽药残留超标可能引发人体的急性中毒、过敏反应、耐药性增加以及潜在的致癌、致畸、致突变风险。长期摄入含有兽药残留的食品，还可能导致人体肠道微生物菌群失衡
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