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质检员考试模拟题及参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.在三相四线制的供电线路中，相电压为220伏，则线电压为()。

A、380伏

B、311伏

C、110伏

D、127伏

正确答案：A

2.脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于()，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A、四氯化碳

B、石油醚

C、水

D、乙醚

正确答案：C

3.用过的极易挥发的有机溶剂，应()

A、放在通风厨保存

B、用水稀释后保存

C、倒入密封的下水道

D、倒入回收瓶中

正确答案：D

4.下列关于牛乳中成分含量，不正确的是()。

A、蛋白质为2.3～3.5％

B、无机盐为l.0～l.2％

C、乳糖为4.l～4.7％

D、脂肪为3～5％

正确答案：B

5.水分检验用分析天平检定周期为（）

A、三个月

B、一年

C、半年

D、两年

正确答案：A

6.比较两组测定结果的精密度（）甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％

A、无法判别

B、甲、乙两组相同

C、甲组比乙组高

D、乙组比甲组高

正确答案：C

7.标准是对（）事物和概念所做的统一规定。

A、重复性

B、综合性

C、复杂性

D、单一

正确答案：A

8.固体培养基理想的凝固剂是（）。

A、明胶

B、海藻酸钠

C、血清

D、琼脂

正确答案：D

9.糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。

A、90℃左右

B、100℃左右

C、70℃左右

D、80℃左右

正确答案：B

10.下列哪类生物属非细胞型微生物（）

A、细菌

B、霉菌

C、酵母菌

D、病毒

正确答案：D

11.（）互为补色

A、紫与青蓝

B、橙与青

C、红与绿

D、黄与蓝

正确答案：D

12.革兰氏染色液的第一液是（）。

A、结晶紫

B、石碳酸复红

C、碘液

D、95％乙醇

正确答案：A

13.下列产品中（）可不离地离墙存放

A、桶装纯净水

B、包装用纸箱

C、瓶装植物油

D、袋装小麦粉

正确答案：A

14.干燥称量过程中，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。

A、最后一次

B、平均值

C、最小的一次

D、最大的一次

正确答案：C

15.用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为()。

A、±0.1%

B、-0.1%

C、无法确定？

D、+0.1%

正确答案：A

16.实验室蒸馏水器使用时应注意切忌（）

A、断冷却水

B、断电

C、冷却水太大

D、长时间离人

正确答案：A

17.按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（）

A、＞0.1％

B、＜1％

C、＞1％

D、＜0.1％

正确答案：C

18.标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（）g

A、6

B、13

C、5

D、5.8

正确答案：D

19.我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的()。

A、亚硝酸钠，用于肉制品护色

B、硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松

C、甲醛用于乳及乳制品

D、吊白块用于食品漂白

正确答案：A

20.俗称氯仿的化合物分子式为()。

A、CH4

B、CHCl3

C、CH2Cl2

D、CH3Cl

正确答案：B

21.外围商家退回的过期商品（）

A、重新检验合格，加贴新的出厂日期

B、作不合格品处理

C、重新进行加工，合格后再出厂

D、作为职工福利分发下去，职工自行处理

正确答案：B

22.元素周期表中有（）个主族。

A、16

B、18

C、8

D、7

正确答案：D

23.导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（）定律。

A、欧姆

B、安培

C、楞次

D、焦耳

正确答案：A

24.进行定量包装检验时用的计量器具的精度（）

A、0.01g

B、0.5g

C、1g

D、0.1g

正确答案：D

25.自然界植物果实中不存在的低聚糖是()。

A、果糖

B、乳糖

C、蔗糖

D、葡萄糖

正确答案：B

26.配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是()。

A、量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀

B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀

C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀

D、量取3mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀

正确答案：D

27.国家标准GB7099－2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。

A、25

B、50

C、100

D、不得检出

正确答案：C

28.《中华人民共和国计量法》于（）起施行。

A、1986年7月1日

B、1985年7