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2025年西式面点师职业资格考试模拟题：西点制作与成本控制.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟题：西点制作与成本控制

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西点制作理论知识

    要求：回答下列关于西点制作理论的问题，考察对西点制作基本知识的掌握。

    1.列举三种常见的西点制作原料及其主要用途。

    2.简述西点制作中发酵剂的作用。

    3.解释西点制作过程中糖的使用对口感和风味的影响。

    4.列举三种常用的西点烘焙工具及其用途。

    5.简述西点制作过程中，如何控制温度和时间对烘焙效果的影响。

    6.解释西点制作中油脂的作用及其在口感上的影响。

    7.列举三种常见的西点装饰方法。

    8.简述西点制作中如何判断面团

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