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健康不吃过期食品
演讲人：
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目录
CATALOGUE
01
过期食品基本概念
02
健康危害分析
03
识别过期食品方法
04
预防过期食品措施
05
过期食品处理方式
06
公众教育与监管
01
过期食品基本概念
定义与分类标准
定义
过期食品是指在规定的贮藏条件下，超过厂家标明的保质期限，且不适宜再供人类食用的食品。
01
分类标准
根据过期时间长短可分为短期过期食品和长期过期食品；根据变质程度可分为轻微变质食品和严重变质食品。
02
常见过期食品类型举例
如过期牛奶、酸奶等，容易滋生细菌，导致腹泻等症状。
奶制品
如过期火腿肠、罐头等，容易引发食物中毒。
肉类制品
如过期大米、面粉等，品质下降且易滋生霉菌。
粮油食品
如过期辣条、薯片等，油脂氧化产生有害物质。
休闲食品
保质期与变质区别
01
保质期
指食品在规定的贮藏条件下，保持其原有品质特性的期限。保质期内，食品品质稳定，可安全食用。
02
变质
指食品在微生物、酶、氧气等因素作用下，发生的感官性状、营养价值或安全性的改变。过期食品易发生变质，不宜食用。
02
健康危害分析
消化系统损伤风险
过期食品可能因变质而含有各种有害细菌、真菌等微生物，食用后易导致胃肠道炎症，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
胃肠道炎症
过期食品可能因变质而含有各种有害细菌、真菌等微生物，食用后易导致胃肠道炎症，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
胃肠道炎症
微生物中毒潜在威胁
细菌性食物中毒
过期食品中细菌大量繁殖，可能产生毒素，引起细菌性食物中毒，出现严重呕吐、腹泻、发热等症状。
01
霉菌毒素中毒
过期食品易发霉，产生霉菌毒素，如黄曲霉素等，对人体肝脏等器官有剧毒作用，甚至可能致癌。
02
过期食品中的营养成分会逐渐流失，如蛋白质分解、维生素破坏等，导致营养价值降低。
营养成分损失
营养流失与慢性影响
长期食用过期食品，营养成分摄入不足，可能导致身体营养不良、免疫力下降，增加患慢性疾病的风险。
慢性健康影响
03
识别过期食品方法
包装标签解读技巧
查看生产日期和保质期
通过包装上的生产日期和保质期信息，判断食品是否过期。
识别包装上的标签
留意包装完整性
了解包装上的标签信息，如QS标志、食品生产许可证编号等，以确保购买正规渠道生产的食品。
检查包装是否完整、无破损，避免购买包装破损或变形的食品。
1
2
3
食品性状变化观察
嗅闻气味
注意食品的颜色、形态和质地是否发生变化，如有发霉、变色、变形等情况。
品尝味道
观察外观变化
注意食品的颜色、形态和质地是否发生变化，如有发霉、变色、变形等情况。
注意食品的颜色、形态和质地是否发生变化，如有发霉、变色、变形等情况。
快速检测工具应用
01
使用食品检测试纸
利用试纸检测食品中的有害物质，如过氧化物、硝酸盐等。
02
借助智能设备
利用智能设备检测食品的成分和保质期，如食品成分检测仪、食品条形码扫描器等。
04
预防过期食品措施
理性购买与存量控制
购物清单
制定详细的购物清单，明确所需食品种类和数量，避免过量购买。
01
根据家庭成员的消费习惯和食品保质期，合理安排批量采购的周期和数量。
02
促销活动理智对待
避免受到促销活动的诱惑，大量购买即将过期的食品。
03
批量采购规划
根据不同食品的储存要求，合理调节冰箱、冰柜等储存设备的温度。
储存温度控制
保持储存环境的干燥，避免食品受潮导致变质。
干燥防潮
定期通风换气，保持储存环境的空气新鲜，防止食品因缺氧而变质。
通风换气
科学储存环境设置
定期食品柜清理流程
逐一检查
准备好清洁工具，如干净的抹布、垃圾袋等，确保清理过程卫生。
过期食品处理
清理前准备
逐一检查食品柜中的食品，检查保质期和外观，确认是否过期或变质。
将过期或变质的食品及时清理出食品柜，按照垃圾分类要求进行处理。
05
过期食品处理方式
分类回收原则
干湿分离
将过期食品按照干湿性质进行分类，分别回收处理。
01
可回收物
将过期但未变质的食品包装物进行回收处理。
02
有害垃圾
将过期且变质的食品归类为有害垃圾，妥善处理。
03
安全销毁操作步骤
破碎处理
将过期食品进行破碎处理，避免完整食品被非法利用。
01
通过高温处理，有效杀灭过期食品中的细菌、病毒等有害物质。
02
焚烧处理
将过期食品进行焚烧处理，确保有害物质被彻底销毁。
03
高温杀菌
环保处理方法
将过期食品作为厨余垃圾，进行堆肥发酵等处理。
厨余垃圾处理
利用微生物等生物技术，将过期食品进行生物降解处理，转化为有机肥料等资源。
生物降解
将过期食品中的有用成分进行提取、加工，实现资源化利用。
资源化利用
06
公众教育与监管
食品安全宣传途径
教育培训
通过电视、广播、报纸等媒体渠道，向公众普及食品安全知识，提高公众对过期食品危害的认识。
公
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