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餐饮安全生产隐患排查制度

一、制度背景

随着社会经济的快速发展，餐饮行业作为我国国民经济的重要组成部分，其安全生产问题日益受到广泛关注。为了保障广大消费者的生命财产安全，维护社会稳定，我国政府高度重视餐饮安全生产，并制定了一系列法律法规。在此背景下，建立完善的餐饮安全生产隐患排查制度显得尤为重要。本制度旨在明确餐饮企业安全生产责任，规范隐患排查流程，提高餐饮企业安全生产管理水平。

二、制度目标

本制度旨在实现以下目标：

1.明确餐饮企业安全生产责任，确保企业负责人对本单位安全生产工作全面负责。

2.建立健全餐饮安全生产隐患排查治理体系，及时发现并消除安全隐患。

3.提高餐饮企业员工的安全意识和操作技能，减少人为因素导致的安全生产事故。

4.规范餐饮企业安全生产管理，提高安全生产水平，保障消费者和员工的合法权益。

5.促进餐饮行业健康发展，为构建和谐社会提供有力保障。

三、责任主体

餐饮安全生产隐患排查制度的责任主体包括以下几方：

1.餐饮企业：企业应设立专门的安全生产管理机构，配备专职或兼职安全生产管理人员，负责企业安全生产隐患的排查、治理和上报工作。

2.企业负责人：作为企业安全生产的第一责任人，应全面负责本单位的安全生产工作，对安全生产工作负总责。

3.员工：员工应积极参与安全生产隐患排查工作，发现安全隐患应及时报告，并遵守安全生产规章制度，提高自身安全防护能力。

4.监管部门：负责对餐饮企业的安全生产隐患排查工作进行监督和指导，对违反安全生产法律法规的行为进行查处。

5.供应商：供应商应确保其提供的原材料、设备等符合安全生产要求，对可能存在的安全隐患承担相应责任。

6.消费者：消费者有权对餐饮企业的安全生产情况进行监督，发现安全隐患可向相关部门举报。

明确责任主体，有助于形成齐抓共管的安全生产格局，共同保障餐饮行业的安全稳定。

四、隐患排查范围

餐饮安全生产隐患排查制度规定，排查范围应包括但不限于以下内容：

1.食品安全：对食品原料采购、加工、储存、销售等环节进行排查，确保食品安全。

2.设备设施安全：对厨房设备、电气线路、燃气管道、消防设施等设备设施进行定期检查，确保其正常运行和安全性。

3.环境卫生：对餐饮场所的卫生条件进行检查，包括餐具消毒、环境卫生、废弃物处理等。

4.用电安全：对餐饮场所的用电系统进行排查，防止电气火灾等事故的发生。

5.防火安全：对消防设施、安全出口、疏散通道等进行检查，确保火灾发生时能够及时疏散人员。

6.防盗安全：对餐饮场所的防盗设施进行检查，包括门窗、监控设备等，防止盗窃事件发生。

7.应急预案：对应急预案的制定和演练情况进行检查，确保在紧急情况下能够迅速有效地应对。

8.员工培训：对员工的安全培训和教育情况进行检查，确保员工具备必要的安全知识和操作技能。

五、隐患排查程序

餐饮安全生产隐患排查程序应遵循以下步骤：

1.制定排查计划：根据国家法律法规和行业标准，结合企业实际情况，制定详细的隐患排查计划，明确排查时间、范围、内容和责任人。

2.组织培训：对参与隐患排查的员工进行安全知识和技能培训，确保其具备排查安全隐患的能力。

3.实地检查：按照排查计划，对餐饮场所的各个区域进行实地检查，包括食品加工区、厨房设备、电气线路、消防设施等。

4.记录隐患：对检查过程中发现的隐患进行详细记录，包括隐患类型、位置、严重程度等，并拍照或录像作为证据。

5.分析评估：对记录的隐患进行分析评估，确定隐患等级和整改优先级，制定整改措施。

6.落实整改：责成相关部门或个人按照整改措施及时进行整改，确保隐患得到有效消除。

7.跟踪复查：对已整改的隐患进行跟踪复查，确认整改效果，防止隐患反弹。

8.总结报告：定期对隐患排查工作进行总结，形成书面报告，上报给企业负责人和相关部门。

9.持续改进：根据隐患排查结果，不断完善安全生产管理制度，提高安全生产水平。

10.法律责任：对未按规定进行隐患排查或整改不到位的企业和个人，依法依规追究其责任。

六、隐患整改要求

隐患整改工作应遵循以下要求：

1.限时整改：对于一般隐患，要求在发现后的15个工作日内完成整改；对于重大隐患，应立即采取措施，并在3个工作日内制定整改计划，随后30个工作日内完成整改。

2.专人负责：每项隐患整改工作应指定专人负责，确保整改措施得到有效执行。

3.安全措施：在隐患整改期间，应采取必要的安全措施，防止事故发生，确保员工和顾客的生命财产安全。

4.质量保证：整改措施应确保质量，不得采取临时性、应急性的措施代替永久性整改。

5.文档记录：整改过程中应详细记录整改过程，包括整改方案、实施步骤、整改效果等，形成完整的整改档案。

6.验收确认：整改完成后，应由相关部门或第三方专业机构进