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2025年2月食品微生物检验技术模拟习题与答案
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.题目：菌种衰退的本质原因有
选项(A)传代过多
选项(B)环境不适应能力下降
选项(C)基因突变
选项(D)营养条件不适
2.题目：对外界抵抗力最强的细菌结构是（）
选项(A)鞭毛
选项(B)芽孢
选项(C)核糖体
选项(D)细胞壁
3.题目：靛基质试验阳性，是因为细菌含有
选项(A)色氨酸氧化酶
选项(B)色氨酸脱羧酶
选项(C)色氨酸水解酶
选项(D)色氨酸脱氨酶
4.题目：紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射（）关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。
选项(A)15min
选项(B)10min
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