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食品冷库管理制度

食品冷库管理制度1

一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。

二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。

三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。

四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。

五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内。

六、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐。食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库。要及时清理积压物品,对超期,变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。

七、未经主任同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。

八、库内保存食品,每月清买一次,做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任。

九、按规定时间开库,锁库。保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗。

十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。食品冷库管理制度2

一、仓管员必须遵守饮食服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。

二、仓管员要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机关机，要经常检查，定期化霜，发现异常要及时报修并向领导汇报。

三、仓管员要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。

四、仓管员工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按饮食服务中心有关规定给予处罚。

五、冷库内的各类副食品要按位存放，堆放整齐。食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库。要及时清理积压物品，对超期，变质的物品保管员要及时向饮食服务中心管理人员汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的.，追究保管员责任并给予经济处罚。

六、未经中心主任同意，任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究保管员责任，视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。

七、库内保存食品，每月清点一次，做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究保管员责任。

八、按规定时间开库、锁库。保管员下班前要认真检查库房情况，没有问题后方可离岗。

九、值班人员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报告，确保冷库安全。食品冷库管理制度3

a、经常检查及确认电源来线的电压符合要求，电压应为380V±10%，三相四线或五线；

b、蒸发器前不得堆放物品。以免影响制冷效果；

c、制冷压缩机组周围不要堆放杂物；

d、制冷压缩机组在通常情况下不须加油。如果确定需要加油，了应由专业人员加入压缩机专用油专用白油，加油量由专业人员制定，不得盲目添加。石家庄冷库

f、制冷压缩机组的保护均已事先设定，不须调整；

g、定期清洁制冷机组及冷凝器并观察油面。

h、严格把握入库量，每日入库量应不超过总库容量的15%

i、观察控制柜运转情况或观察温度表变化情况。

j、禁止将电器部分及电脑控制柜接触水，以免损坏。

k、定期观察蒸发器融霜情况。

l、不要随意有控制柜内连接其它电器的电源。

m、不要随意拆卸制冷机组及电腔元件。食品冷库管理制度4

一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。

二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。

三、空调工要经常检查库房内的温度，否则，例如导致经济损失必须对其展开经济行政处罚。

四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。

五、冷库机房不许私留非工作人员住宿为之序人员不许步入机房内。

六、冷库内的各类副食品要按位存放，堆放整齐。食品出库要填写出库单，先进的货物要先出库。要及时清理积压物品，对超期，变质的`物品保管员要及时向主任汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济处罚。

七、未经主任同意，任何人严禁私自处置库内物品并轻易缴纳现金，严禁为外单位或个人在库内放置物品，否则追责保管员和管理员责任，视情节酌定给与