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第1篇
一、总则
为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理制度
1.食品采购制度
（1）采购原则：采购的食品必须符合国家食品安全标准，确保食品来源合法、安全、卫生。
（2）采购渠道：优先选择具有合法经营资格的食品供应商，签订供货合同，明确双方责任。
（3）采购流程：采购人员根据幼儿园实际需求，填写采购申请单，经园长审批后，与供应商签订供货合同。
2.食品储存制度
（1）储存要求：食品应按照种类、品种分别存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（2）储存条件：食品储存区域应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度适宜，防止食品变质。
（3）储存期限：食品储存期限应符合国家食品安全标准，超过储存期限的食品不得供应幼儿食用。
3.食品加工制度
（1）加工要求：食品加工人员应持有效健康证明，穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
（2）加工流程：食品加工应按照“原料验收→预处理→烹饪→冷却→装盘→分餐”的流程进行。
（3）加工卫生：加工过程中，应保持操作台面、工具、容器等清洁卫生，防止食品污染。
4.食品留样制度
（1）留样要求：每餐次留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。
（2）留样保存：留样食品应按照原包装或容器存放，避免污染。
（3）留样记录：留样记录应详细记录留样食品的名称、数量、留样时间、留样人等信息。
5.食品安全检查制度
（1）检查内容：检查食品采购、储存、加工、留样等环节是否符合食品安全要求。
（2）检查频率：每周至少进行一次食品安全检查，发现问题及时整改。
（3）检查记录：检查记录应详细记录检查时间、检查人员、检查内容、存在问题及整改措施等信息。
6.食物中毒应急预案
（1）食物中毒报告：发现食物中毒事件，立即向当地卫生行政部门报告。
（2）应急处理：立即停止供应问题食品，对疑似中毒幼儿进行救治，隔离观察。
（3）调查处理：对食物中毒事件进行调查，查明原因，采取措施防止类似事件再次发生。
三、食品安全责任制度
1.幼儿园园长为食品安全第一责任人，对幼儿园食品安全负总责。
2.食品管理人员负责食品采购、储存、加工、留样等环节的监督和管理。
3.食品加工人员负责食品加工过程中的卫生操作，确保食品质量。
4.教师负责监督幼儿用餐情况，发现食品安全问题及时报告。
5.家长负责监督幼儿饮食安全，发现食品安全问题及时与幼儿园沟通。
6.保安人员负责幼儿园食品安全保卫工作，防止食品安全事故的发生。
四、附则
1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由幼儿园行政办公室负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，由幼儿园行政办公室根据实际情况予以补充和完善。
幼儿园食品安全管理制度和责任制度的制定，旨在加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿饮食安全，确保幼儿身体健康。全园上下应高度重视，认真贯彻执行，共同为幼儿营造一个安全、健康的成长环境。
第2篇
一、总则
为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理制度
1.食品采购制度
（1）采购原则：选择具有合法经营资格、信誉良好的供应商，确保食品来源安全可靠。
（2）采购流程：采购人员应严格按照采购计划进行采购，采购前应进行市场调研，了解市场价格和品质，确保采购食品的价格合理、质量合格。
（3）采购记录：采购人员应详细记录采购食品的名称、规格、数量、价格、供应商、采购日期等信息，并妥善保管采购记录。
2.食品储存制度
（1）储存要求：食品应按种类、品种分区储存，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（2）储存条件：食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度等环境条件符合食品安全要求。
（3）储存期限：食品储存期限应符合国家相关标准，过期食品不得使用。
3.食品加工制度
（1）加工场所：加工场所应保持清洁、卫生，设施设备齐全，符合食品安全要求。
（2）加工人员：加工人员应持有有效健康证明，保持个人卫生，操作过程中不得接触不洁物品。
（3）加工过程：加工过程中应严格按照食品加工工艺要求进行操作，确保食品加工质量。
4.食品留样制度
（1）留样要求：每餐次留样食品应不少于100克，留样时间不少于48小时。
（2）留样记录：留样人员应详细记录留样食品的名称、数量、留样时间、留样人员等信息。
（3）留样存放：留样食品应存放于专用留样柜中，防止污染。
5.食品安全检查制度
（1）检查内容：检查食品采购、储存、加工、留样等环节是否符合食品安全要求。
（2）检查频率：每周
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