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2025年食品安全考试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确选项）

1.根据2024年新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上3万元以下

B.3万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.依据GB2760-2023《食品添加剂使用标准》，以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.超范围使用食品添加剂但未造成健康损害的，可免于处罚

B.复配食品添加剂中各单一品种的使用量占其最大使用量的比例之和不得超过1

C.营养强化剂的使用量可根据企业生产需求自行调整

D.食品用香料可以无限量添加，无需标注

3.某企业生产的婴幼儿配方乳粉经检测，阪崎肠杆菌含量为3CFU/100g（标准限值为0CFU/100g），该产品应判定为（）。

A.合格，因污染量极低

B.不合格，违反《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765-2021）

C.需复检后判定

D.合格，因阪崎肠杆菌仅对早产儿有风险

4.关于进口食品的标签要求，以下表述错误的是（）。

A.进口预包装食品应使用中文标签，可加贴但不得覆盖原有标签信息

B.标签中“生产日期”应标注为“见包装某部位”，不可直接印刷

C.进口特殊医学用途配方食品的标签需注明“特殊医学用途配方食品”字样

D.进口食品的营养成分表应符合GB28050-2021《预包装食品营养标签通则》

5.根据《食品安全风险监测管理办法》（2024年修订），以下不属于食品安全风险监测重点的是（）。

A.食用农产品中农药残留的长期趋势

B.新型食品添加剂在儿童群体中的暴露量

C.网络平台热销“低卡零食”的能量值真实性

D.食品生产企业员工的健康体检记录

6.某食品店销售的散装蜂蜜被检出诺氟沙星（兽药）残留，经查实系蜂农在养蜂过程中违规使用兽药所致。责任主体应为（）。

A.蜂农

B.食品店

C.蜂农与食品店承担连带责任

D.当地农业农村部门

7.依据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证的“食品类别”栏应标注至（）。

A.大类（如“粮食加工品”）

B.明细类（如“小麦粉”“大米”）

C.产品品种（如“高筋小麦粉”）

D.企业自定义的产品系列

8.关于食品召回，以下说法正确的是（）。

A.一级召回（可能导致严重健康损害）应在24小时内启动

B.召回的食品经重新检验合格后可再次销售

C.进口食品的召回由境外生产企业负责，境内经销商无需参与

D.召回计划无需向监管部门备案

9.某餐饮服务提供者使用“口水油”加工火锅底料，依据《刑法》及相关司法解释，可能构成（）。

A.生产、销售不符合安全标准的食品罪

B.生产、销售有毒、有害食品罪

C.非法经营罪

D.诈骗罪

10.依据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2024），食品生产车间的清洁作业区与准清洁作业区之间应设置（）。

A.普通门帘

B.风淋室或缓冲间

C.开放式通道

D.仅需标识区分

11.关于食品添加剂“山梨酸钾”的使用，以下符合规定的是（）。

A.在鲜切水果中添加以延长保质期

B.在婴幼儿米粉中作为防腐剂使用

C.在葡萄酒中按GB2760规定的最大使用量添加

D.在自制酱菜中超量添加但未标注

12.某企业申请“保健食品”注册，其产品声称“辅助降血糖”，需提供的关键材料不包括（）。

A.动物功能试验报告

B.人体试食试验报告

C.原料的产地证明

D.产品安全性评价资料

13.依据《网络食品安全违法行为查处办法》，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记的，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.20万元

C.50万元

D.100万元

14.食品快速检测结果可作为（）。

A.行政处罚的直接依据

B.监督抽检的筛查手段

C.民事赔偿的唯一证据

D.企业内部质量控制的无效记录

15.某县市场监管部门在对某超市进行抽检时，发现一批次面包的菌落总数超标，经溯源发现系生产企业未按规定控制冷却环节温度所致。对该企业的行政处罚不包括（）。