(四级)公共营养师考试试题及参考答案.docx

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(四级)公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.土豆

答案：C。牛奶是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于完全蛋白质。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要成分也是碳水化合物。

2.人体缺乏维生素A易患（）。

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，严重时可患夜盲症。坏血病是由于缺乏维生素C引起；脚

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