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熟制生产线操作与维护知识测试卷.docx

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    熟制生产线操作与维护知识测试试卷

    2.?（?单选题）油炸设备油温过高，可能导致()

    A.食品表面焦糊

    B.内部未熟透

    C.两者都有可能(正确答案)

    3.?（?单选题）在蒸制食品时，若蒸箱内压力异常升高，可能是因为()

    A.排气孔堵塞

    B.进汽量过大

    C.两者都有可能(正确答案)

    4.?（?单选题）熟制生产线的烘烤设备温度传感器故障，可能造成()

    A.食品烘烤过度或不足(正确答案)

    B.设备停止运行

    C.食品变形

    5.?（?单选题）清洁熟制生产线的烤盘等器具时，可使用()

    A.食品级清洁剂和软布(正确答案)

    B.钢丝球

    C.有机溶剂

    6.?

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