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解读《GB/T10463-2024玉米粉》
一、深度剖析玉米粉的全新分类体系
(一)脱胚玉米粉——传统工艺的传承与革新
定义解析:脱胚玉米粉是以玉米或玉米糁为原料,历经除杂、去皮、脱胚、粉碎等多道工序精心加工而成的粉状产品。在2024版标准中,对其加工工序的明确规定,旨在确保产品质量的稳定性与一致性。例如,除杂工序要求去除玉米中的石子、泥土、杂草等杂质,保证原料的纯净度,为后续加工奠定良好基础。
特点阐述:脱胚玉米粉最大的特点在于去除了玉米胚。玉米胚富含油脂,若保留在玉米粉中,容易导致油脂氧化酸败,影响玉米粉的保质期。去除玉米胚后,脱胚玉米粉的保存时间得以延长,且口感更为细
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