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文山州 2025 年中式烹调师职业技能竞赛理论考试题库及答案（240题）.docxVIP

文山州 2025 年中式烹调师职业技能竞赛理论考试题库及答案（240题）.docx

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    文山州2025年中式烹调师职业技能竞赛理论考试题库及答案（240题）一、选择题（共180题）1.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）。A、45%-50%B、70%以上C、55%-65%D、30%以下答案：C2.人体能量代谢的最佳状态是（）。A、摄入能量大于消耗能量B、摄入能量小于消耗能量C、摄入能量等于消耗能量D、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：C3.加工花椒使用的刀法是（）。A、推

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    文山州2025年中式烹调师职业技能竞赛理论考试题库及答案（240题）

    一、选择题（共180题）

    1.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）。

    A、45%-50%

    B、70%以上

    C、55%-65%

    D、30%以下

    答案：C

    2.人体能量代谢的最佳状态是（）。

    A、摄入能量大于消耗能量

    B、摄入能量小于消耗能量

    C、摄入能量等于消耗能量

    D、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

    答案：C

    3.加工花椒使用的刀法是（）。

    A、推切

    B、锯切

    C、铡切

    D、滚料切

    答案：C

    4.食品安全管理人员原则上每年应该

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