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幼儿园每周食品安全排查治理报告

本周，我园严格按照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，持续深入开展食品安全排查治理工作，全力保障在园幼儿和教职工的饮食安全与健康。现将本周食品安全排查治理情况报告如下：

一、排查治理工作开展概况

为确保食品安全排查治理工作有序推进，我园成立了以园长为组长，后勤主任、保健医生、食堂负责人等为成员的食品安全专项排查治理工作小组。工作小组制定了详细的排查计划，明确了各成员的职责分工，确保排查治理工作全面、细致、深入。

本周，工作小组对幼儿园食堂进行了多次全面检查，检查内容涵盖食品原材料采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等各个环节。同时，对幼儿园周边食品经营场所进行了巡查，重点检查是否存在向幼儿销售“三无”食品、过期变质食品等违法行为。

二、具体排查治理情况

（一）食品原材料采购与索证索票

1.供应商资质审查：工作小组对食堂食品原材料供应商的资质进行了再次审核，确保所有供应商均具备合法有效的食品生产经营许可证。目前，我园大米、面粉、食用油等主要食品原材料均从正规大型供应商处采购，蔬菜、肉类等食材则从具有良好信誉的农贸市场定点采购。

2.索证索票情况：检查发现，食堂采购人员在采购食品原材料时，能够严格按照要求向供应商索取发票、食品合格证明文件等相关凭证，并进行了妥善保存。但在个别批次的调味品采购中，索证索票记录不够详细，存在部分信息缺失的情况。针对这一问题，工作小组及时与采购人员进行了沟通，要求其进一步规范索证索票流程，确保所有采购的食品原材料都能做到来源可查、质量可控。

3.食品采购验收：食堂配备了专门的食品验收人员，负责对采购回来的食品原材料进行验收。验收人员能够严格按照验收标准对食品的外观、气味、数量、质量等进行检查，对不符合要求的食品坚决予以退回。本周共退回了一批外观有瑕疵的鸡蛋和部分农药残留超标的蔬菜，有效杜绝了不合格食品进入食堂。

（二）食品储存与管理

1.仓库环境检查：幼儿园设有专门的食品仓库，仓库保持通风良好、干燥清洁，温度和湿度适宜。工作小组对仓库的卫生状况进行了检查，发现仓库地面、货架等干净整洁，无杂物堆积。但仓库内部分食品的摆放不够整齐，存在混放现象。工作小组当场要求仓库管理人员对食品进行分类整理，按照食品的种类、批次、保质期等进行分区存放，并设置明显的标识牌，确保食品存放规范有序。

2.食品保质期管理：在检查食品保质期时，发现仓库内部分食品临近保质期。工作小组立即组织人员对这些食品进行了清理，将临近保质期的食品单独存放，并要求食堂在近期优先使用。同时，要求仓库管理人员建立健全食品保质期管理制度，定期对库存食品进行清查，及时清理过期变质食品，避免过期食品流入加工环节。

3.食品库存盘点：为了准确掌握食品库存情况，工作小组对仓库内的食品进行了全面盘点。通过盘点发现，部分食品的实际库存数量与库存记录存在一定差异。经调查，主要是由于采购人员在入库时未及时准确记录食品数量，以及食堂在领用食品时未严格履行登记手续所致。针对这一问题，工作小组制定了详细的食品库存管理制度，明确了采购、入库、领用等各个环节的操作流程和责任要求，确保食品库存记录准确无误。

（三）食品加工制作过程

1.加工场所卫生检查：食堂加工场所保持干净整洁，地面、墙壁、天花板等无污垢、无积水。厨房设备和餐具摆放整齐，定期进行清洁消毒。但在检查中发现，厨房的排水沟有少量杂物堆积，导致排水不畅。工作小组立即要求食堂工作人员对排水沟进行清理，并加强日常巡查，确保排水系统畅通。

2.食品加工操作规范：食堂从业人员在食品加工过程中能够严格遵守操作规范，做到生熟分开、荤素分开。加工食品时，能够按照先洗后切、先煮后炒的顺序进行操作，确保食品加工熟透。但部分从业人员在操作过程中存在个人卫生习惯不良的问题，如未戴口罩、未戴发帽等。工作小组对相关从业人员进行了批评教育，并组织他们重新学习了食品加工操作规范和个人卫生要求，要求他们严格遵守，确保食品加工安全。

3.食品添加剂使用管理：幼儿园食堂严格控制食品添加剂的使用，只在必要时使用符合国家标准的食品添加剂，且使用量严格按照规定执行。工作小组对食堂的食品添加剂使用情况进行了检查，发现食堂有专门的食品添加剂存放柜，食品添加剂的采购、使用和保管都有详细的记录。但在记录中发现，部分食品添加剂的使用量记录不够准确。工作小组要求食堂管理人员进一步规范食品添加剂的使用记录，确保记录真实、准确、完整。

（四）餐饮具清洗消毒与保洁

1.清洗消毒设备检查：食堂配备了专门的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，设备运行正常。工作小组对清洗消毒设备的使用情况进行了检查，发现清洗消毒设备能够按照规定的程序和时间进行操作，清洗消毒效果良好。