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2025年食品安全题库
1.老乡鸡要求的食品加热和复热的中心温度要达到多少()
A.60℃
B.65℃
C.70℃
D.74℃
答案:D
解析食品加热与复热需确保中心温度达到杀灭致病微生物的安全标准。根据食品安全操:
作规范，熟制食品再加热时中心温度应不低于70℃，而老乡鸡基于更高管控要求设定为
74℃（选项D），确保彻底消除食源性风险。
2.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()
A.3个月
B.6个月,没有明确保质期的不少于24个月
C.12个月
D.18个月
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