《中华绒螯蟹配合饲料替代幼杂鱼养殖技术规范（征求意见稿）》编制说明.pdfVIP

江苏省地方标准

《中华绒螯蟹配合饲料替代幼杂鱼养殖技术

规范》编制说明

一、目的意义

（一）标准制定的背景

江苏省河蟹养殖历史悠久，资源优势突出，已形成较为完善的全产

业链体系。根据《2024年全国渔业统计年鉴》，2023年的我国河蟹总产

量高达88.86万吨，江苏产量占比45.6%，河蟹养殖总面积约为350万

亩，一产产值超300亿元，是全国养殖面积最大、最具影响力的优质河

蟹主产区。同时，河蟹养殖促进了农村经济发展，带动了相关产业如饲

料、设备以及加工等的兴盛。此外，随着消费需求的提升和市场的不断

扩大，河蟹的品牌化和标准化养殖，也为该产业的可持续发展提供了新

的动力，为经济发展注入了活力，有力地促进了乡村振兴。饲料是河蟹

养殖中重要的投入品，约占养殖成本的40%以上。扣蟹培育阶段人工配

合饲料普及率几乎达到100%，扣蟹配合饲料的普及应用实践为配合饲料

在成蟹养殖阶段全程中的推广应用提供了可行性。但据我们前期调研和

测算，养殖户依照传统观念和养殖技术的惯性，成蟹养殖阶段还非常依

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赖幼杂鱼，人工配合饲料的贡献率不足30%。因此，解决配合饲料完全

替代幼杂鱼，是推动河蟹产业可持持续发展的关键核心要点。

成蟹养殖中大量使用幼杂鱼，不但造成了海洋渔业资源的枯竭，带

来生态灾难，而且会带来以下一些问题:（1）我国海洋捕捞量压缩后导

致幼杂鱼的供应量降低，推动幼杂鱼价格的飙升，从而导致水产养殖成

本“水涨船高”；（2）投喂幼杂鱼的塘口病害风险较大，幼杂鱼易腐败、

营养损失和携带病菌，河蟹摄食后很容易诱发肠道炎症等疾病，造成河

蟹品质、口感下降，食品安全难以保障；（3）生态环境保护和产业可持

续发展需要禁用幼杂鱼。随着国家生态与环保政策趋严，今后政府必将

逐步出台禁用幼杂鱼的有关政策。全程投喂配合饲料养殖河蟹必将是一

个大的趋势，它具有资源节约、环境友好、营养均衡、质量安全、利于

机械化和智能化等显著优点。因此研发营养均衡、优质廉价的河蟹配合

饲料及其配套投喂技术是促进河蟹养殖产业健康、绿色发展的重要保障。

当然，河蟹人工饲料未完全推广开来，除了传统的观念和经验外，

还主要表现在目前养殖户对饲料的使用还有疑虑：（1）河蟹营养素需求

理论值和实际值有很大的差异，普遍存在饲料系数偏高的问题，饲料系

数的理想标准为2.0～2.5，但现阶段很难达到；（2）河蟹饲料加工工艺

还未有重大突破，如何让河蟹尽快找到饲料、如何使营养成分不易溶失

而又易于消化、如何投喂及判断采食状况等目前还没有很好的技术措施；

（3）投喂人工配合饲料的河蟹后期壮膏速度相对缓慢，但至10月份时

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与投喂幼杂鱼河蟹基本没有区别。人工配合饲料与河蟹的产量、规格、

品质和效益息息相关，据我们调研与测算，使用人工配合饲料替代幼杂

鱼，每斤河蟹饲料成本可节约2~3元。从成蟹阶段全程使用配合饲料的

效果来看，现在已能实现：（1）河蟹的产量、规格和回捕率上与幼杂鱼

没有差异；（2）从河蟹的品质来看，配合饲料催肥的河蟹肌肉香甜味远

甚于幼杂鱼催肥的效果；（3）配合饲料催肥的河蟹上膏迅速虽然慢，但

退膏的速度也慢，这有利于维持河蟹的品质、延长河蟹销售期和增加效

益；（4）使用配合饲料，也有利于河蟹养殖业的机械化、标准化和智能

化，有利于生产和品质的监管。

尽管人工配合饲料还存在着一些问题需要解决，但即使从现在开始

全面禁止幼杂鱼，全程使用人工配合饲料对整个河蟹产业基本不会造成

较大影响。此外，全面推广河蟹全程配合饲料，除了河蟹专用饲料（营

养需求、添加剂、饲料工艺、投喂技术、摄食行为等）的深入研究外，

另一个极其重要的途径就是培育适应人工配合饲料的中华绒螯蟹新品

种，从种质源头上解决河蟹人工配合饲料适应性的问题。目前，南京农

“1”

业大学等单位，已成功培育适应全程配合饲料的中华绒螯蟹金农号

GS-01-009-2023

（），并在此基础上进行了投喂行为、投喂技术和投喂策

略的研究，进行了技术层面的技术储备。