中式热菜实训教学检测期末测试题二.pdfVIP

中式热菜实训教学检测期末测试题二.pdf

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期末测试题二

一、单项选择题（每题1分，共15分）

1.下列牛肉中，品质最佳的是()。

(A)牦牛肉

(B)黄牛肉

(C)水牛肉

(D)奶牛肉

2.冷菜正常的食用温度()味觉最敏感温度。

(A)高于

(B)等于

(C)低于

(D)不同于

3.酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜(

该用户很懒，什么也没介绍

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