食品厂生产过程关键控制点监控制度.doc

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食品厂生产过程关键控制点监控制度

一、总则

(一)目的

为确保本厂食品生产过程的安全性、稳定性和产品质量的一致性,有效识别、评估和控制生产过程中的关键控制点,特制定本监控制度。通过对关键控制点的严格监控,降低生产风险,保障产品符合国家相关标准和客户需求,提升本厂在食品市场的竞争力,同时体现本厂“质量至上、安全第一、持续创新、服务社会”的企业文化和经营理念。

(二)适用范围

本制度适用于本厂食品生产过程中所有涉及关键控制点监控的部门、岗位及全体员工。同时,对于为生产过程提供原材料、包装材料等物资的供应商相关环节也有一定的指导和监督作用。

(三)基本原则

1.科学性原则:依据食品科学

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