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考试时间：3小时总分值150分 (机密)
华南农业大学
年攻读硕士学位争论生入学考试试题
考试科目： 食品化学用题专业：
一、依据名称写出以下物质的构造式或依据构造式写出物质的名称〔每题2分，共10分〕
1、D-果糖〔写出链式构造式〕 2、名称〕
3、18:2 -6〔写出构造式〕
〔写出中文
4、
5、
〔 写 出 中 文 名称〕
〔写出中文名称〕
二、填空〔每题2分，共40分〕1．稳定蛋白质构象的作用力
1
中， 是最强的作用力。
组成肌肉蛋白的主要是 两种蛋白。
聚半乳糖醛酸酶催化 底物的 键水解，最终生成小分子的 分子。
胡萝卜素是 的维生素元。以核黄素
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