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2025年郎酒质量月“质量及食品安全知识竞赛”题库(含答案).docx

2025年郎酒质量月“质量及食品安全知识竞赛”题库(含答案).docx

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    2025年郎酒质量月“质量及食品安全知识竞赛”题库(含答案)

    一、单选题（每题2分，共40分）

    1.郎酒酿造主要采用的原料是（）

    A.高粱、小麦B.玉米、大米C.糯米、小米D.大麦、荞麦

    答案：A。郎酒以高粱、小麦为主要酿造原料，高粱是酿酒的优质粮食，小麦则用于制曲。

    2.以下哪种微生物在郎酒酿造过程中起到关键作用（）

    A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌

    答案：B。酵母菌在郎酒酿造的发酵过程中，将糖类转化为酒精和二氧化碳，是酿造白酒的关键微生物。

    3.郎酒的酿造工艺属于（）

    A.固态法白酒酿造工艺B.液态法白酒酿

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