《香螺茶加工技术规程（征求意见稿）》编制说明.pdfVIP

一、目的意义

茶叶是江苏省重要的经济作物，是苏南丘陵山区农民支柱产

业之一。苏南丘陵山区是江苏省重点林区和传统的茶叶生产基地，

其中天目湖白茶品牌在全国具有较高的知名度。近二十多年来以

安吉白叶1号、中白1号等白化茶为原料制作条形茶（即天目湖

白茶）是目前主要溧阳地区茶叶产品方向，在发展条形茶的基础

上，逐步深挖制茶工艺和产品也是大多数茶叶企业的发展方向。

香螺茶是结合天目湖白茶和碧螺春茶工艺演变而来，随着栽种面

积的扩大和茶树生长进入其产叶高峰期整体鲜叶总量不断增加，

可利用原料优势扩大茶叶品种线，发展香螺茶产业。增加茶农的

经济收益，且香螺茶的生产场地和加工设备设施均可以利用传统

茶叶企业基础条件，鲜叶来源也是原天目湖白茶茶树品种，种植

和管理经营丰富，茶农无需增加投入和改造，便于企业扩大产品

品种丰富产品线。目前溧阳天目湖白茶栽种总面积约为8万亩，

正常亩产量约为15kg，总产量约为120吨，产值9亿元。香螺

茶是在天目湖白茶的基础上发展演变而来，但是不论是在外形感

官指标还是茶叶内质指标都有明显差异，受众群体也有所区别，

香螺茶实际产量约为10吨，产值9000万.大力发展香螺茶带来

的、经济效益和可持续发展能力具有重要意义。由于目前尚没有

关于香螺茶的国家标准和行业标准，各企业缺乏规范有效的产品

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加工技术标准，加工设备、工艺参数等条件差异也使得产品质量

参差不齐。因此，制定江苏省香螺茶加工技术规程，规范茶叶产

品标准和技术要求，在保障茶叶正常生产情况下，切实保护消费

者权益，提高茶叶企业和农民收入显得尤为迫切。

二、任务来源

按照江苏省市场监督管理局于2022年5月20日下发的

《关于2022年度江苏省地方标准立项的公示》（索引号：0/2022-00149）的任务要求，在项目试验研究的基础

上起草了本规程。任务名称为《香螺茶加工技术规程》，由溧阳

市市场监督管理局牵头起草。

三、编制过程

项目立项后，随即成立了以王永芳、陶亚明、陶颖江、范劼、

葛联敏、蒋楠、高俊华、顾鹏、陈盛峰、高蕙文、樊球生、葛逸

洲、王纪超等为成员的标准起草小组，研究和制定了标准编制工

作方案，开展标准的制定工作。

1.标准制定过程

2024年初，在向江苏省市场监督管理局提出《香螺茶加工

技术规程》的制定申请后，就开始了标准制定的准备工作。按照

GB/T1.1-2020《标准化工作导则—1—第1部分：标准化文件

的结构和起草规则》给出的规则初步确定了规程制定计划、制定

方法和步骤。2024年8月，申请被批准立项后，起草小组系统

查阅了国内螺形茶加工技术文献和相关产品标准等有关技术资

料，并从苏南地区加工此类茶的生产企业走访沟通调研，对所收

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集的资料进行全面分析、比较，并根据本小组和各实施地区及单

位的研究示范成果，确定了标准的指标设置和各项指标要求，于

当年9月初完成了标准的初步制定；随后征集了不同单位起草

人员的意见，对文稿进行进一步的修改完善，9月底形成了征求

意见稿初稿。

2.征求意见情况

2024年8月至2025年4月，标准起草小组实地走访了

XXXXXXXX等10家单位的有关专家征求意见。截至2025年4

月30日，共征集到所有10家单位的33条意见。经起草小组

协商，全部采纳，经仔细全面修改后形成了本标准最终的征求意

见稿。2022年12月底，提交至江苏省江苏省市场监督管理局，

以进一步公开向社会征求意见。

四、主要内容技术指标确立

本标准规定了香螺茶生产加工技术规程，包括香螺茶加工场

所环境、加工人员、加工设备、加工工艺、包装与贮存等相关要

求。起草小组结合周边地区香螺茶生产企业实地观摩香螺茶生产

过程和交流意见、参考了其他省份同类产品加工技术规程和产品

标准，确立了本标准的主要技术指标。

1.加工场所

茶吸附能力较强，加工环境对香螺茶生产非常关键，为保证茶叶

在加工过程不受影响应对加工场所做相应规定

1.1茶叶加工厂所处的大气环境不