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2024-2025学年酒、饮料及精制茶制造人员检测卷及完整答案详解【名校卷】.docx

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酒、饮料及精制茶制造人员检测卷

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)小种红茶的松烟香或桂圆香属于

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案:A

2、(单选题)品茗喝茶,除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外,()的准备也是重要的一环。

A.品茗环境

B.品茗技巧

C.品茗能力

D.以上都不对

正确答案:A

3、(单选题)“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。

A.龙虎斗

B.咸奶茶

C.三道茶

D.打油茶

正确答案:A

4、(单选题)下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是

A.麻袋存放

B.密封良好的锡箔袋存放

C.木桶存放

D.编织袋存放

正确答案:B

5、(单选题)洞庭碧螺春香气青香持久带

A.兰花香

B.花果香

C.栗香

D.甜香

正确答案:C

6、(单选题)冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

正确答案:D

7、(单选题)()是指泡茶与饮茶的技艺。

A.茶文化

B.喝茶

C.茶道

D.茶艺

正确答案:D

8、(单选题)下列不属消防检查巡查内容的是

A.检查安全疏散设施

B.检查水管等设施

C.检查常用灭火器材设施

D.检查电器设备及线路

正确答案:B

9、(单选题)世界最早的茶叶专著——陆羽的

A.《黄帝内经》

B.《神农本草经》

C.《茶经》

D.《本草纲目》

正确答案:C

10、(单选题)雨花茶是()名优绿茶的代表。

A.片形

B.扁平形

C.针形

D.卷曲形

正确答案:C

11、(单选题)保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为

A.立即使用

B.3~21天

C.30~60天

D.60~90天

正确答案:B

12、(单选题)茶文化的核心是

A.茶道

B.茶叶

C.茶树

D.茶具

正确答案:A

13、(单选题)()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案:B

14、(单选题)法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.白茶

正确答案:A

15、(单选题)台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案:A

16、(单选题)碧螺春属于()外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺型

D.片型

正确答案:C

17、(单选题)元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期,其成就主要表现在()和釉里红瓷的创制成功,把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

A.青花白瓷

B.红花白瓷

C.白花青瓷

D.以上都不对

正确答案:A

18、(单选题)下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长,留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案:C

19、(单选题)()是一个人在待人接物时的外在表现,这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。

A.礼貌

B.礼节

C.行为

D.以上都不对

正确答案:A

20、(单选题)收银员又称为()是指商业零售企业从事面向顾客收取货币资金、支票等各种工作的人员。

A.收款员

B.出纳

C.会计

D.财务主管

正确答案:A

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)香槟就是汽酒

正确答案:

正确

2、(判断题)Stolichnaya是世界著名伏特加品牌

正确答案:

正确

3、(判断题)白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一

正确答案:

正确

4、(判断题)挥发性酸中,分子量越小,刺激性越强

正确答案:

正确

5、(判断题)使用压渗壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是细粉

正确答案:

错误

6、(判断题)啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一

正确答案:

错误

7、(判断题)泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。

正确答案:

正确

8、(判断题)生啤杯一般用于盛装啤酒,听装啤酒

正确答案:

错误

9、

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