2025年酒、饮料及精制茶制造人员题库附参考答案详解【培优B卷】.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员题库

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

正确答案：D

2、（单选题）茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A.职业道德

B.职业教育

C.职业能力

D.以上都不对

正确答案：A

3、（单选题）在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。

A.瓜子

B.开心果

C.核桃

D.果脯

正确答案：C

4、（单选题）茶叶的品质特征即茶叶的

A.色、香、味

B.色、香、味、形

C.香、味、形

D.色、味、形

正确答案：B

5、（单选题）茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A.“民间外交官”

B.“中国传统礼仪官”

C.“中国茶文化传播大使”

D.“主人翁”

正确答案：A

6、（单选题）一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的

A.紫砂壶

B.青花瓷

C.漆器

D.以上都不对

正确答案：A

7、（单选题）不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是

A.春茶

B.暑茶

C.秋茶

D.冬片

正确答案：A

8、（单选题）收银员又称为（）是指商业零售企业从事面向顾客收取货币资金、支票等各种工作的人员。

A.收款员

B.出纳

C.会计

D.财务主管

正确答案：A

9、（单选题）在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。

A.推销茶叶

B.茶具销售

C.茶道表演

D.茶点推介

正确答案：C

10、（单选题）()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A.清

B.明

C.宋

D.唐

正确答案：A

11、（单选题）泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A.75℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

正确答案：C

12、（单选题）茶文化的核心是

A.茶道

B.茶叶

C.茶树

D.茶具

正确答案：A

13、（单选题）如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为

A.40～50mL

B.50～60mL

C.50～60mL

D.80～90mL

正确答案：B

14、（单选题）劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案：A

15、（单选题）95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶

A.玉绿茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案：B

16、（单选题）茶叶“失风”是因为茶叶具有

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

正确答案：C

17、（单选题）举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的

A.能够被人信任的程度

B.素质

C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D.以上都不对

正确答案：C

18、（单选题）何かをち饮みにたまちか的意思是

A.请问几位

B.请问您还有几位客人

C.请问你要喝点什

D.请问可以开始泡茶吗

正确答案：C

19、（单选题）茶艺馆的岗位一般设有

A.经理、服务员、杂工

B.主管、茶艺小姐

C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

正确答案：C

20、（单选题）食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年

A.暂住证

B.健康证

C.职业资格证

D.技术合格证

正确答案：B

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

正确答案：

错误

2、（判断题）在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。

正确答案：

正确

3、（判断题）经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

正确答案：

正确

4、（判断题）咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比

正确答案：

正确

5、（判断题）六大茶类齐全于清代。

正确答案：

正确

6、（判断题）乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级

正确答案：

正确