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酒、饮料及精制茶制造人员通关考试题库
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)关于社会保险基金的特点错误的一项是
A.法律强制性
B.大众性
C.社会政策目的性
D.储存性和增值性
正确答案:B
2、(单选题)香气审评,品种香应注意区别
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏署茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香
正确答案:C
3、(单选题)()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案:B
4、(单选题)对不起,您打错电话了.用英语表述是
A.Sorry,wrongnumber.
B.I’mafraidofyouhaveaproblem.
C.I’mafraidofyouhavethewrongnumber.
D.It’swrongnumber.
正确答案:C
5、(单选题)茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
正确答案:C
6、(单选题)按照销路分类是贸易和命名上的习惯,一般分为
A.外销茶、内销茶
B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C.外销茶、内销茶、边销茶
D.外销茶、边销茶和侨销茶
正确答案:B
7、(单选题)中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A.工夫茶艺
B.花茶茶艺
C.龙井茶艺
D.红茶茶艺
正确答案:A
8、(单选题)根据制造方法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、()、黄茶和黑茶六大类。
A.花茶
B.蓝茶
C.紫茶
D.白茶
正确答案:D
9、(单选题)不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。
A.清香型铁观音
B.武夷岩茶
C.金骏眉
D.普洱茶
正确答案:B
10、(单选题)茶文化的核心是
A.茶道
B.茶叶
C.茶树
D.茶具
正确答案:A
11、(单选题)在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。
A.民族特色
B.规范仪表
C.民族礼仪
D.礼宾规程
正确答案:D
12、(单选题)下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是
A.麻袋存放
B.密封良好的锡箔袋存放
C.木桶存放
D.编织袋存放
正确答案:B
13、(单选题)香江茶艺中“温润泡”的目的是
A.抑制香气的溢出
B.利于香气和滋味的发挥
C.减少内含物的溶出
D.保持茶壶的色泽
正确答案:B
14、(单选题)到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。
A.霉干之气
B.阴馊之气
C.腥臭之气
D.霉湿之气
正确答案:D
15、(单选题)()是侗族的饮茶习俗。
A.咸奶茶
B.竹筒茶
C.打油茶
D.酥油茶
正确答案:C
16、(单选题)主评未评出优次时,副评()
A.不宜穿插参与评茶
B.邀请第三者复评
C.与主评评议
D.主持评茶
正确答案:A
17、(单选题)舌两侧后部对()最敏感
A.酸味
B.甜味
C.咸味
D.苦味
正确答案:A
18、(单选题)公共场所卫生主要内容不包括
A.公共场所分类
B.公共场所分类
C.卫生机构的卫生管理
D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式
正确答案:B
19、(单选题)()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A.清
B.明
C.宋
D.唐
正确答案:A
20、(单选题)在选择泡茶用水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。
A.咸甜度
B.软硬度
C.酸
D.以上都不对
正确答案:B
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的
正确答案:
正确
2、(判断题)添加了啤酒花的啤酒,清凉爽口,有一种清香的苦味,为全世界的人们所喜爱
正确答案:
错误
3、(判断题)浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
正确答案:
错误
4、(判断题)红葡萄酒的颜色来自酿酒原料
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