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酒、饮料及精制茶制造人员考试历年机考真题集
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A.面罐茶
B.豆子茶
C.咸茶
D.油炒茶
正确答案：A
2、（单选题）()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A.职业道德观念
B.职业道德原则
C.职业道德品质
D.职业道德规范
正确答案：B
3、（单选题）公共场所卫生主要内容不包括
A.公共场所分类
B.公共场所分类
C.卫生机构的卫生管理
D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式
正确答案：B
4、（单选题）法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.白茶
正确答案：A
5、（单选题）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
A.清香型铁观音
B.武夷岩茶
C.金骏眉
D.普洱茶
正确答案：B
6、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A.蔡襄
B.丁谓
C.周绛公
D.赵汝砺
正确答案：A
7、（单选题）茶叶的质量标准主要是指茶叶的
A.产品标准
B.商品标准
C.销售标准
D.以上都不对
正确答案：A
8、（单选题）中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A.工夫茶艺
B.花茶茶艺
C.龙井茶艺
D.红茶茶艺
正确答案：A
9、（单选题）冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为
A.1—2g
B.1—1.5g
C.2—3g
D.3—4g
正确答案：C
10、（单选题）具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A.小红袍
B.大红袍
C.铁观音
D.白鸡冠
正确答案：C
11、（单选题）关于社会保险基金的特点错误的一项是
A.法律强制性
B.大众性
C.社会政策目的性
D.储存性和增值性
正确答案：B
12、（单选题）来样标签上标明S100，问此茶样是
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶
正确答案：B
13、（单选题）汤色审评，茶汤正常色应区别
A.明亮、晦暗、混浊
B.色度、亮度、浑浊度
C.浓淡、深浅
D.金黄、橙黄、清黄
正确答案：A
14、（单选题）下列不属于生产安全基本原则的是
A.“管生产必须管安全”的原则
B.“安全具有否决权”的原则
C.“三同时”原则和“四同时”原则
D.“四不放过”原则和“三个同步”原则
正确答案：C
15、（单选题）但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。
A.英国
B.俄罗斯
C.澳大利亚
D.中国
正确答案：D
16、（单选题）()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案：D
17、（单选题）保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为
A.立即使用
B.3~21天
C.30~60天
D.60~90天
正确答案：B
18、（单选题）茶叶的品质特征即茶叶的
A.色、香、味
B.色、香、味、形
C.香、味、形
D.色、味、形
正确答案：B
19、（单选题）（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。
A.嗅闻茶香
B.准备工具
C.泡茶
D.水质
正确答案：A
20、（单选题）品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（）的准备也是重要的一环。
A.品茗环境
B.品茗技巧
C.品茗能力
D.以上都不对
正确答案：A
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）花茶冲泡一饮后，茶碗中留下13茶汤，续水两次，再三次仍有余香。
正确答案：
正确
2、（判断题）美国、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国
正确答案：
错误
3、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。
正确答案：
错误
4、（判断题）茶汤色泽与水质密切相关
正确答案：
正确
5、（判断题）如果发现火灾隐情，应立即
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