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酒、饮料及精制茶制造人员练习题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）品茶需要一个（）的环境、平和的心态。
A.安静
B.悠远
C.偏远
D.以上都不对
正确答案：A
2、（单选题）研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。
A.200
B.400
C.600
D.1000
正确答案：C
3、（单选题）关于报火警时需说明的选项中错误的是
A.说明起火的详细地址
B.起火物质
C.火势情况
D.人员伤亡情况
正确答案：D
4、（单选题）“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是
A.Doyouneedanythingmore?
B.Doyouneedsomethingelse?
C.Wouldyoulikesomethingmore?
D.Wouldyoulikeanythingmore?
正确答案：D
5、（单选题）茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。
A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化
正确答案：B
6、（单选题）洞庭碧螺春香气青香持久带
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
正确答案：C
7、（单选题）明代饮用茶叶主要是
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
正确答案：D
8、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。
A.茶文化
B.喝茶
C.茶道
D.茶艺
正确答案：D
9、（单选题）下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是
A.意外伤害风险
B.疾病风险
C.工伤风险
D.老年风险
正确答案：A
10、（单选题）审评杯宜要选用
A.细腻白瓷杯
B.青花瓷杯
C.紫砂杯
D.玻璃杯
正确答案：A
11、（单选题）下列不属消防检查巡查内容的是
A.检查安全疏散设施
B.检查水管等设施
C.检查常用灭火器材设施
D.检查电器设备及线路
正确答案：B
12、（单选题）茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在
A.15％以下
B.10％以下
C.8％以下
D.6％以下
正确答案：D
13、（单选题）我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是
A.CanIhaveanyassistance?
B.CanIbeofanyassistance?
C.CanIbeanyassistance?
D.CanIbeofsomeassistance?
正确答案：B
14、（单选题）台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A.小壶
B.大桶
C.瓷杯
D.盖杯
正确答案：A
15、（单选题）世界最早的茶叶专著——陆羽的
A.《黄帝内经》
B.《神农本草经》
C.《茶经》
D.《本草纲目》
正确答案：C
16、（单选题）不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。
A.传热慢
B.透气
C.传热快，不透
D.传热快，透气
正确答案：C
17、（单选题）世界上第一部()的作者是陆羽。
A.药
B.农书
C.兵书
D.茶书
正确答案：D
18、（单选题）下列不属于生产安全基本原则的是
A.“管生产必须管安全”的原则
B.“安全具有否决权”的原则
C.“三同时”原则和“四同时”原则
D.“四不放过”原则和“三个同步”原则
正确答案：C
19、（单选题）下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A.保持清洁、干净
B.不带饰物
C.为体现手指修长，留长指甲
D.不涂有颜色的指甲油
正确答案：C
20、（单选题）下列不属于劳动关系作用的是
A.减少劳资冲突
B.提升用工效率
C.增加员工福祉
D.提高组织绩效直至增进社会和谐
正确答案：B
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒
正确答案：
正确
2、（判断题）酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
正确答案：
正确
3、（判断题）乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味
正确答案：
正确
4、（判断题）衡量香味成分在酒中呈香强
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