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酒、饮料及精制茶制造人员复习提分资料
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）洞庭碧螺春香气青香持久带
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
正确答案：C
2、（单选题）何かをち饮みにたまちか的意思是
A.请问几位
B.请问您还有几位客人
C.请问你要喝点什
D.请问可以开始泡茶吗
正确答案：C
3、（单选题）（）就是职业道德最根本的原则
A.职业道德教育
B.道德法
C.职业道德规范
D.以上都不对
正确答案：C
4、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是
A.晚安
B.请等一下
C.您好
D.欢迎光临
正确答案：D
5、（单选题）茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
D.茶叶茸毛含量较多
正确答案：B
6、（单选题）消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是
A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。
B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿
C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿
D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿
正确答案：C
7、（单选题）冲泡调饮红茶的水温以()为宜。
A.25℃
B.60℃
C.70℃
D.90℃
正确答案：D
8、（单选题）清代茶叶已齐全
A.三大茶类
B.四大茶类
C.五大茶类
D.六大茶类
正确答案：D
9、（单选题）保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为
A.立即使用
B.3~21天
C.30~60天
D.60~90天
正确答案：B
10、（单选题）（）不是罐罐茶的配料。
A.枣
B.桂圆
C.C、
D.芝麻
正确答案：D
11、（单选题）()又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A.三道茶
B.擂茶
C.咸奶茶
D.罐罐茶
正确答案：B
12、（单选题）在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。
A.紫色
B.黑色
C.白色
D.蓝色
正确答案：D
13、（单选题）（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
A.玉液泉
B.碧玉泉
C.月儿泉
D.陆子泉
正确答案：A
14、（单选题）茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在
A.15％以下
B.10％以下
C.8％以下
D.6％以下
正确答案：D
15、（单选题）不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
A.春茶
B.暑茶
C.秋茶
D.冬片
正确答案：A
16、（单选题）下列词语中，用于描述咖啡口味的是
A.涩
B.酸
C.醇厚
D.平衡感
正确答案：B
17、（单选题）在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。
A.瓜子
B.开心果
C.核桃
D.果脯
正确答案：C
18、（单选题）()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案：B
19、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。
A.茶文化
B.喝茶
C.茶道
D.茶艺
正确答案：D
20、（单选题）茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A.服装
B.插花
C.茶具
D.古玩
正确答案：B
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜
正确答案：
正确
2、（判断题）白兰地的颜色来源于人工增色
正确答案：
错误
3、（判断题）叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异
正确答案：
错误
4、（判断题）天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
正确答案：
正确
5、（判断题）职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分
正确答案：
正确
6、（判断题）呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
正
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