2024酒、饮料及精制茶制造人员能力提升B卷题库含完整答案详解(名校卷).docxVIP

2024酒、饮料及精制茶制造人员能力提升B卷题库含完整答案详解(名校卷).docx

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酒、饮料及精制茶制造人员能力提升B卷题库

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)冲泡调饮红茶的水温以()为宜。

A.25℃

B.60℃

C.70℃

D.90℃

正确答案:D

2、(单选题)按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是

A.利益和谐型劳动关系

B.利益协调型劳动关系

C.利益一致型劳动关系

D.利益冲突型劳动关系

正确答案:A

3、(单选题)法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.白茶

正确答案:A

4、(单选题)按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是

A.均衡型

B.倾斜型

C.个人自主型

D.政府主导型

正确答案:C

5、(单选题)小种红茶的松烟香或桂圆香属于

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案:A

6、(单选题)如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶用水量为

A.40~50mL

B.50~60mL

C.50~60mL

D.80~90mL

正确答案:B

7、(单选题)下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是

A.麻袋存放

B.密封良好的锡箔袋存放

C.木桶存放

D.编织袋存放

正确答案:B

8、(单选题)国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时,平均每周工作时间不超过()小时的工时制度。

A.二十二

B.四十四

C.五十五

D.六十

正确答案:B

9、(单选题)公共场所卫生主要内容不包括

A.公共场所分类

B.公共场所分类

C.卫生机构的卫生管理

D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

正确答案:B

10、(单选题)冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

正确答案:D

11、(单选题)()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”

A.文山包种

B.冻顶乌龙

C.木栅铁光音

D.高山乌龙茶

正确答案:B

12、(单选题)茶树的地上部分,在无人为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、()和小乔木型三种。

A.大乔木型

B.灌木型

C.大灌木型

D.小灌木型

正确答案:B

13、(单选题)()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案:D

14、(单选题)红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案:A

15、(单选题)茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。

A.变味

B.褐变

C.变质

D.陈化

正确答案:B

16、(单选题)保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为

A.立即使用

B.3~21天

C.30~60天

D.60~90天

正确答案:B

17、(单选题)茶叶“失风”是因为茶叶具有

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

正确答案:C

18、(单选题)茶具这一概念,最早出现于西汉王褒()中“烹茶尽具”。

A.《茶经》

B.《僮约》

C.《本草纲目》

D.《茶疏》

正确答案:B

19、(单选题)名优绿茶外形主要看

A.色泽、造型

B.色泽、嫩度

C.色泽、整碎

D.条索、色泽

正确答案:A

20、(单选题)具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.小红袍

B.大红袍

C.铁观音

D.白鸡冠

正确答案:C

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫

正确答案:

错误

2、(判断题)为提高工作效率,酒杯与餐具可同时洗涤和消毒

正确答案:

错误

3、(判断题)葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间

正确答案:

错误

4、(判断题)所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉

正确答案:

错误

5、(判断题)名茶就是萌发早,能在市场上“抢新”的茶叶

正确答案:

错误

6、(判断题)发酵期净升温不是越高越

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