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酒、饮料及精制茶制造人员通关考试题库
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)茶树的地上部分,在无人为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、()和小乔木型三种。
A.大乔木型
B.灌木型
C.大灌木型
D.小灌木型
正确答案:B
2、(单选题)下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准
B.加工验收标准
C.茶叶销售标准
D.检验方法标准
正确答案:D
3、(单选题)在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。
A.民族特色
B.规范仪表
C.民族礼仪
D.礼宾规程
正确答案:D
4、(单选题)一般每150mL的茶汤中含有()左右的咖啡碱。
A.20mg
B.25mg
C.40mg
D.60mg
正确答案:C
5、(单选题)潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用
A.茶水洗茶壶
B.火加热茶壶
C.开水烫热茶壶和茶盅
D.冷水洗茶壶
正确答案:A
6、(单选题)茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说
A.“万事如意”
B.“恭喜发财”
C.“祝贺新年”
D.“新年快乐”
正确答案:D
7、(单选题)茶叶“失风”是因为茶叶具有
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
正确答案:C
8、(单选题)()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
正确答案:B
9、(单选题)南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶
A.铜制
B.银制
C.石制
D.锡制
正确答案:A
10、(单选题)香江茶艺中“温润泡”的目的是
A.抑制香气的溢出
B.利于香气和滋味的发挥
C.减少内含物的溶出
D.保持茶壶的色泽
正确答案:B
11、(单选题)舌两侧后部对()最敏感
A.酸味
B.甜味
C.咸味
D.苦味
正确答案:A
12、(单选题)茶叶的质量标准主要是指茶叶的
A.产品标准
B.商品标准
C.销售标准
D.以上都不对
正确答案:A
13、(单选题)在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A.醇和
B.浓厚
C.鲜醇
D.鲜醇
正确答案:A
14、(单选题)卷曲形名优绿茶的代表是
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
正确答案:C
15、(单选题)法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.白茶
正确答案:A
16、(单选题)名优绿茶外形主要看
A.色泽、造型
B.色泽、嫩度
C.色泽、整碎
D.条索、色泽
正确答案:A
17、(单选题)在选择泡茶用水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。
A.咸甜度
B.软硬度
C.酸
D.以上都不对
正确答案:B
18、(单选题)保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为
A.立即使用
B.3~21天
C.30~60天
D.60~90天
正确答案:B
19、(单选题)()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。
A.撮泡法
B.清饮法
C.煮饮法
D.调饮法
正确答案:D
20、(单选题)95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶
A.玉绿茶
B.普洱茶
C.碧螺春
D.龙井茶
正确答案:B
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。
正确答案:
错误
2、(判断题)根据茶叶品质审评结果判定原则,若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。
正确答案:
正确
3、(判断题)消费者在购买、使用商品或者接受服务时,其合法权益受到损害,因原企业分立、合并的,可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。
正确答案:
正确
4、(判断题)液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
正确答案:
正确
5、(判断题)白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
正确答案:
正确
6、(判断题)茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。
正确答案:
正确
7、(判断
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