酒、饮料及精制茶制造人员自我提分评估带答案详解(研优卷).docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员自我提分评估带答案详解(研优卷).docx

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酒、饮料及精制茶制造人员自我提分评估

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)东汉神医()在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷

A.张仲景

B.华佗

C.扁鹊

D.以上都不对

正确答案:B

2、(单选题)收银员又称为()是指商业零售企业从事面向顾客收取货币资金、支票等各种工作的人员。

A.收款员

B.出纳

C.会计

D.财务主管

正确答案:A

3、(单选题)洞庭碧螺春香气青香持久带

A.兰花香

B.花果香

C.栗香

D.甜香

正确答案:C

4、(单选题)不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

A.传热慢

B.透气

C.传热快,不透

D.传热快,透气

正确答案:C

5、(单选题)()为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”

A.文天祥

B.乾隆

C.刘伯刍

D.陆羽

正确答案:D

6、(单选题)茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。

A.30%

B.50%

C.70%

D.90%

正确答案:C

7、(单选题)()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

D.陶壶

正确答案:D

8、(单选题)()在制作的过程中须加入清油。

A.八宝茶

B.酥油茶

C.豆子茶

D.面罐茶

正确答案:D

9、(单选题)()是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正确答案:C

10、(单选题)冲泡绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以()左右为宜。

A.55℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正确答案:C

11、(单选题)品茶需要一个()的环境、平和的心态。

A.安静

B.悠远

C.偏远

D.以上都不对

正确答案:A

12、(单选题)香江茶艺中“温润泡”的目的是

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

正确答案:B

13、(单选题)但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。

A.英国

B.俄罗斯

C.澳大利亚

D.中国

正确答案:D

14、(单选题)()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A.清

B.明

C.宋

D.唐

正确答案:A

15、(单选题)中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A.工夫茶艺

B.花茶茶艺

C.龙井茶艺

D.红茶茶艺

正确答案:A

16、(单选题)研究发现,茶叶中含有()多种化学成分,它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A.200

B.400

C.600

D.1000

正确答案:C

17、(单选题)关于火灾疏散的方法错误的选项是

A.带头撤离

B.协助疏散

C.劝导疏散

D.强制疏散

正确答案:A

18、(单选题)ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案:D

19、(单选题)“谢谢您的夸奖.”的英语表述()是错误的。

A.It’sverykindofyoutosayso.

B.Thankyouforsayingso.

C.Thankyou.I’mflattered.

D.It’sverykingofyoutorememberme.

正确答案:D

20、(单选题)香气审评,品种香应注意区别

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香

正确答案:C

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

正确答案:

正确

2、(判断题)一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。

正确答案:

错误

3、(判断题)泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。

正确答案:

正确

4、(判断题)茶礼精神是茶文化的核心。

正确答案:

错误

5、(判断题)从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗、香沉

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