2024酒、饮料及精制茶制造人员全真模拟模拟题附完整答案详解【全优】.docxVIP

2024酒、饮料及精制茶制造人员全真模拟模拟题附完整答案详解【全优】.docx

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酒、饮料及精制茶制造人员全真模拟模拟题

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案:A

2、(单选题)按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是

A.利益和谐型劳动关系

B.利益协调型劳动关系

C.利益一致型劳动关系

D.利益冲突型劳动关系

正确答案:A

3、(单选题)营业中,咖啡师每完成一次操作,操作台面应

A.放置下次使用的工具

B.放置下次使用的物料

C.放置下次使用的杯具

D.不能摆放任何物品

正确答案:D

4、(单选题)劳动者在试用期内提前()通知用人单位,可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案:A

5、(单选题)在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。

A.紫色

B.黑色

C.白色

D.蓝色

正确答案:D

6、(单选题)()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案:D

7、(单选题)茶文化的核心是

A.茶道

B.茶叶

C.茶树

D.茶具

正确答案:A

8、(单选题)()运用珐琅装饰瓷器,结合绘画、书法艺术,体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。

A.珐琅彩

B.青花彩

C.五彩

D.以上都不对

正确答案:A

9、(单选题)在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。

A.瓜子

B.开心果

C.核桃

D.果脯

正确答案:C

10、(单选题)潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用

A.茶水洗茶壶

B.火加热茶壶

C.开水烫热茶壶和茶盅

D.冷水洗茶壶

正确答案:A

11、(单选题)碧螺春属于()外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺型

D.片型

正确答案:C

12、(单选题)雨花茶是()名优绿茶的代表。

A.片形

B.扁平形

C.针形

D.卷曲形

正确答案:C

13、(单选题)准备配料茶时,应在泡茶台的()放置茶盘,内放盖杯和配料缸。

A.左上方

B.右上方

C.中间

D.左下方

正确答案:C

14、(单选题)“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。

A.龙虎斗

B.咸奶茶

C.三道茶

D.打油茶

正确答案:A

15、(单选题)卷曲形名优绿茶的代表是

A.黄山毛峰

B.信阳毛尖

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案:C

16、(单选题)()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案:B

17、(单选题)在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温

C.水质

D.水量

正确答案:B

18、(单选题)来样标签上标明S100,问此茶样是

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶

正确答案:B

19、(单选题)在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。

A.推销茶叶

B.茶具销售

C.茶道表演

D.茶点推介

正确答案:C

20、(单选题)名优绿茶外形主要看

A.色泽、造型

B.色泽、嫩度

C.色泽、整碎

D.条索、色泽

正确答案:A

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)市场上伏特加分有两大类:一类是无色无味的原味伏特加,另一类是加入各种香料的调香伏特加。

正确答案:

正确

2、(判断题)咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧

正确答案:

正确

3、(判断题)养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身。

正确答案:

错误

4、(判断题)普通水泥池可以用来贮酒

正确答案:

错误

5、(判断题)日晒气较轻的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。

正确答案:

正确

6、(判断题)使用家用过滤式咖啡机制作咖啡时,为提高制作效率,应提前放入热水

正确答案:

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