2025年酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺测试卷附完整答案详解【名校卷】.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺测试卷

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A.撮泡法

B.清饮法

C.煮饮法

D.调饮法

正确答案：D

2、（单选题）南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶

A.铜制

B.银制

C.石制

D.锡制

正确答案：A

3、（单选题）元代的（）茶具声名鹊起。

A.唐三彩

B.钧窑瓷

C.陶器

D.青花瓷

正确答案：D

4、（单选题）香江茶艺中“温润泡”的目的是

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

正确答案：B

5、（单选题）下列词语中，用于描述咖啡口味的是

A.涩

B.酸

C.醇厚

D.平衡感

正确答案：B

6、（单选题）按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为

A.外销茶、内销茶

B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶

C.外销茶、内销茶、边销茶

D.外销茶、边销茶和侨销茶

正确答案：B

7、（单选题）如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为

A.40～50mL

B.50～60mL

C.50～60mL

D.80～90mL

正确答案：B

8、（单选题）“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A.龙虎斗

B.咸奶茶

C.三道茶

D.打油茶

正确答案：A

9、（单选题）特一级黄山毛峰的色泽是

A.碧绿色

B.灰绿色

C.青绿色

D.象牙色

正确答案：D

10、（单选题）下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长，留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案：C

11、（单选题）()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶

正确答案：A

12、（单选题）不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A.传热慢

B.透气

C.传热快，不透

D.传热快，透气

正确答案：C

13、（单选题）95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶

A.玉绿茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案：B

14、（单选题）清代茶叶已齐全

A.三大茶类

B.四大茶类

C.五大茶类

D.六大茶类

正确答案：D

15、（单选题）（）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。

A.珐琅彩

B.青花彩

C.五彩

D.以上都不对

正确答案：A

16、（单选题）茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在

A.15％以下

B.10％以下

C.8％以下

D.6％以下

正确答案：D

17、（单选题）红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。

A.花香

B.果香

C.板栗香

D.甜香

正确答案：C

18、（单选题）根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术

A.轻晒轻摇,发酵稍轻

B.轻晒重摇，发酵稍轻

C.重晒轻摇,发酵充分

D.重晒重摇，发酵充足

正确答案：A

19、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案：D

20、（单选题）茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。

A.变味

B.褐变

C.变质

D.陈化

正确答案：B

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）调节适当的苦味，能增加食品的滋味

正确答案：

正确

2、（判断题）啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一

正确答案：

错误

3、（判断题）《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。

正确答案：

正确

4、（判断题）咖啡时工作时可以随意着装

正确答案：

错误

5、（判断题）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

正确答案：

错误

6、（判断题）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景