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酒、饮料及精制茶制造人员考试黑钻押题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A.蔡襄
B.丁谓
C.周绛公
D.赵汝砺
正确答案：A
2、（单选题）在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。
A.推销茶叶
B.茶具销售
C.茶道表演
D.茶点推介
正确答案：C
3、（单选题）茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A.服装
B.插花
C.茶具
D.古玩
正确答案：B
4、（单选题）“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A.孟臣壶
B.曼生壶
C.鸣远壶
D.题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、
正确答案：B
5、（单选题）冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（）左右为宜。
A.55℃
B.60℃
C.80℃
D.90℃
正确答案：C
6、（单选题）茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。
A.根
B.叶
C.花
D.种子
正确答案：B
7、（单选题）制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，
A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟
正确答案：D
8、（单选题）一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。
A.20mg
B.25mg
C.40mg
D.60mg
正确答案：C
9、（单选题）优质咖啡通常生长在海拔
A.0~400米
B.400~700米
C.700~1800
D.2000米以上
正确答案：C
10、（单选题）茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
正确答案：C
11、（单选题）下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径
A.自我储蓄
B.自我储蓄
C.购买房产
D.社会保险
正确答案：C
12、（单选题）（）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。
A.珐琅彩
B.青花彩
C.五彩
D.以上都不对
正确答案：A
13、（单选题）明代饮用茶叶主要是
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
正确答案：D
14、（单选题）来样标签上标明S100，问此茶样是
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶
正确答案：B
15、（单选题）茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说
A.“万事如意”
B.“恭喜发财”
C.“祝贺新年”
D.“新年快乐”
正确答案：D
16、（单选题）洞庭碧螺春香气青香持久带
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
正确答案：C
17、（单选题）舌两侧后部对（）最敏感
A.酸味
B.甜味
C.咸味
D.苦味
正确答案：A
18、（单选题）()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”
A.文天祥
B.乾隆
C.刘伯刍
D.陆羽
正确答案：D
19、（单选题）茶艺馆的岗位一般设有
A.经理、服务员、杂工
B.主管、茶艺小姐
C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D.主管、服务员、杂工
正确答案：C
20、（单选题）关于火灾疏散的方法错误的选项是
A.带头撤离
B.协助疏散
C.劝导疏散
D.强制疏散
正确答案：A
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
正确答案：
错误
2、（判断题）评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
正确答案：
正确
3、（判断题）名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜
正确答案：
正确
4、（判断题）一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
正确答案：
错误
5、（判断题）《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。
正确答案：
正确
6、（判断题）“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。
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