2024年酒、饮料及精制茶制造人员通关考试题库及答案详解（考点梳理）.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员通关考试题库

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）来样标签上标明S100，问此茶样是

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶

正确答案：B

2、（单选题）下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

3、（单选题）茶叶的质量标准主要是指茶叶的

A.产品标准

B.商品标准

C.销售标准

D.以上都不对

正确答案：A

4、（单选题）品茶需要一个（）的环境、平和的心态。

A.安静

B.悠远

C.偏远

D.以上都不对

正确答案：A

5、（单选题）红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

正确答案：A

6、（单选题）冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为

A.1—2g

B.1—1.5g

C.2—3g

D.3—4g

正确答案：C

7、（单选题）洞庭碧螺春香气青香持久带

A.兰花香

B.花果香

C.栗香

D.甜香

正确答案：C

8、（单选题）()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A.陆羽

B.唐庚

C.赵佶

D.苏轼

正确答案：B

9、（单选题）()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案：B

10、（单选题）不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是

A.春茶

B.暑茶

C.秋茶

D.冬片

正确答案：A

11、（单选题）95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶

A.玉绿茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案：B

12、（单选题）茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（）中“烹茶尽具”。

A.《茶经》

B.《僮约》

C.《本草纲目》

D.《茶疏》

正确答案：B

13、（单选题）香气审评，品种香应注意区别

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香

正确答案：C

14、（单选题）卷曲形名优绿茶的代表是

A.黄山毛峰

B.信阳毛尖

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案：C

15、（单选题）()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A.撮泡法

B.清饮法

C.煮饮法

D.调饮法

正确答案：D

16、（单选题）在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。

A.紫色

B.黑色

C.白色

D.蓝色

正确答案：D

17、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A.蔡襄

B.丁谓

C.周绛公

D.赵汝砺

正确答案：A

18、（单选题）（）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A.礼貌

B.礼节

C.行为

D.以上都不对

正确答案：B

19、（单选题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温

C.水质

D.水量

正确答案：B

20、（单选题）碧螺春属于（）外形名茶

A.扁形

B.针形

C.螺型

D.片型

正确答案：C

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）苏格兰威士忌具有独特的果香味

正确答案：

错误

2、（判断题）味觉的灵敏度随年龄的增长而增长

正确答案：

错误

3、（判断题）西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。

正确答案：

正确

4、（判断题）柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒

正确答案：

错误

5、（判断题）如果发现火灾隐情，应立即报警。

正确答案：

错误

6、（判断题）采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

正确答案：

错误

7、（判断题）啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒

正确答案：

正确

8、（判断题）巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔

正确答案：

错误