2024酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习试题及一套参考答案详解.docxVIP

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酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习试题

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A.铁观音

B.铁观音

C.武夷水仙

D.

正确答案:C

2、(单选题)研究发现,茶叶中含有()多种化学成分,它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A.200

B.400

C.600

D.1000

正确答案:C

3、(单选题)在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。

A.瓜子

B.开心果

C.核桃

D.果脯

正确答案:C

4、(单选题)营业中,咖啡师每完成一次操作,操作台面应

A.放置下次使用的工具

B.放置下次使用的物料

C.放置下次使用的杯具

D.不能摆放任何物品

正确答案:D

5、(单选题)到茶叶店买茶,要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气,如果闻到了(),说明茶叶已经开始变质。

A.霉干之气

B.阴馊之气

C.腥臭之气

D.霉湿之气

正确答案:D

6、(单选题)茶艺馆的岗位一般设有

A.经理、服务员、杂工

B.主管、茶艺小姐

C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

正确答案:C

7、(单选题)审评杯宜要选用

A.细腻白瓷杯

B.青花瓷杯

C.紫砂杯

D.玻璃杯

正确答案:A

8、(单选题)冲泡绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以()左右为宜。

A.55℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正确答案:C

9、(单选题)元代的()茶具声名鹊起。

A.唐三彩

B.钧窑瓷

C.陶器

D.青花瓷

正确答案:D

10、(单选题)茶艺服务中与品茶客人交流时要

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好

正确答案:D

11、(单选题)安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、()的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和()始终处于有效控制状态。

A.工具;伤害因素

B.环境;潜在危险

C.工具;潜在危险

D.环境;伤害因素

正确答案:D

12、(单选题)下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A.尽力使品茶客人感到满意

B.尽力发挥主观能动性

C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

正确答案:C

13、(单选题)茶叶的含水量都不能过高,一般应控制在

A.15%以下

B.10%以下

C.8%以下

D.6%以下

正确答案:D

14、(单选题)何かをち饮みにたまちか的意思是

A.请问几位

B.请问您还有几位客人

C.请问你要喝点什

D.请问可以开始泡茶吗

正确答案:C

15、(单选题)按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是

A.利益和谐型劳动关系

B.利益协调型劳动关系

C.利益一致型劳动关系

D.利益冲突型劳动关系

正确答案:A

16、(单选题)有下列()的人员不适合当评茶员

A.口才较差

B.无传染病

C.色盲

D.容貌一般

正确答案:C

17、(单选题)主评未评出优次时,副评()

A.不宜穿插参与评茶

B.邀请第三者复评

C.与主评评议

D.主持评茶

正确答案:A

18、(单选题)()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了《茶录》二卷。

A.蔡襄

B.丁谓

C.周绛公

D.赵汝砺

正确答案:A

19、(单选题)下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

正确答案:D

20、(单选题)小种红茶的松烟香或桂圆香属于

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案:A

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)市场上伏特加分有两大类:一类是无色无味的原味伏特加,另一类是加入各种香料的调香伏特加。

正确答案:

正确

2、(判断题)发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.,保持原汁原味。

正确答案:

正确

3、(判断题)咖啡辅料的使用无需按营业量计算

正确答案:

错误

4、(判断题)要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、择水、备器

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