2024酒、饮料及精制茶制造人员模拟试题【能力提升】附答案详解.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员模拟试题

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

正确答案：C

2、（单选题）对不起,您打错电话了.用英语表述是

A.Sorry,wrongnumber.

B.I’mafraidofyouhaveaproblem.

C.I’mafraidofyouhavethewrongnumber.

D.It’swrongnumber.

正确答案：C

3、（单选题）小种红茶的松烟香或桂圆香属于

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案：A

4、（单选题）一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的

A.紫砂壶

B.青花瓷

C.漆器

D.以上都不对

正确答案：A

5、（单选题）江苏吴县的洞庭山是()的产地。

A.大方茶

B.雨花茶

C.碧螺春

D.绿牡丹

正确答案：C

6、（单选题）冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为

A.1—2g

B.1—1.5g

C.2—3g

D.3—4g

正确答案：C

7、（单选题）一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。

A.20mg

B.25mg

C.40mg

D.60mg

正确答案：C

8、（单选题）研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A.200

B.400

C.600

D.1000

正确答案：C

9、（单选题）但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。

A.英国

B.俄罗斯

C.澳大利亚

D.中国

正确答案：D

10、（单选题）收银员又称为（）是指商业零售企业从事面向顾客收取货币资金、支票等各种工作的人员。

A.收款员

B.出纳

C.会计

D.财务主管

正确答案：A

11、（单选题）特一级黄山毛峰的色泽是

A.碧绿色

B.灰绿色

C.青绿色

D.象牙色

正确答案：D

12、（单选题）下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是

A.意外伤害风险

B.疾病风险

C.工伤风险

D.老年风险

正确答案：A

13、（单选题）茶叶的品质特征即茶叶的

A.色、香、味

B.色、香、味、形

C.香、味、形

D.色、味、形

正确答案：B

14、（单选题）“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A.龙虎斗

B.咸奶茶

C.三道茶

D.打油茶

正确答案：A

15、（单选题）来样标签上标明S100，问此茶样是

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶

正确答案：B

16、（单选题）()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：B

17、（单选题）()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案：B

18、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案：D

19、（单选题）冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（）左右为宜。

A.55℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正确答案：C

20、（单选题）营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应

A.放置下次使用的工具

B.放置下次使用的物料

C.放置下次使用的杯具

D.不能摆放任何物品

正确答案：D

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

正确答案：

正确

2、（判断题）冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。

正确答案：

错误

3、（判断题）如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”

正确答案：

错误

4、（判断题）品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感

正确答案：

错误

5、（判断题）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修