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酒、饮料及精制茶制造人员考试历年机考真题集
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）碧螺春属于（）外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
正确答案：C
2、（单选题）根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。
A.花茶
B.蓝茶
C.紫茶
D.白茶
正确答案：D
3、（单选题）对不起,您打错电话了.用英语表述是
A.Sorry,wrongnumber.
B.I’mafraidofyouhaveaproblem.
C.I’mafraidofyouhavethewrongnumber.
D.It’swrongnumber.
正确答案：C
4、（单选题）中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A.工夫茶艺
B.花茶茶艺
C.龙井茶艺
D.红茶茶艺
正确答案：A
5、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。
A.茶文化
B.喝茶
C.茶道
D.茶艺
正确答案：D
6、（单选题）元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。
A.青花白瓷
B.红花白瓷
C.白花青瓷
D.以上都不对
正确答案：A
7、（单选题）一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的
A.紫砂壶
B.青花瓷
C.漆器
D.以上都不对
正确答案：A
8、（单选题）如发现电器有异味、冒烟时，切忌
A.马上停止使用
B.用水扑灭
C.直接关闭总电源
D.直接拔掉电器插座
正确答案：B
9、（单选题）()是侗族的饮茶习俗。
A.咸奶茶
B.竹筒茶
C.打油茶
D.酥油茶
正确答案：C
10、（单选题）下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准
B.加工验收标准
C.茶叶销售标准
D.检验方法标准
正确答案：D
11、（单选题）茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A.服装
B.插花
C.茶具
D.古玩
正确答案：B
12、（单选题）在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A.醇和
B.浓厚
C.鲜醇
D.鲜醇
正确答案：A
13、（单选题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量
正确答案：B
14、（单选题）茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。
A.职业道德
B.职业教育
C.职业能力
D.以上都不对
正确答案：A
15、（单选题）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
A.清香型铁观音
B.武夷岩茶
C.金骏眉
D.普洱茶
正确答案：B
16、（单选题）()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A.面罐茶
B.豆子茶
C.咸茶
D.油炒茶
正确答案：A
17、（单选题）（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
A.玉液泉
B.碧玉泉
C.月儿泉
D.陆子泉
正确答案：A
18、（单选题）冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。
A.能量
B.氧气
C.空气
D.热量
正确答案：D
19、（单选题）香气审评，品种香应注意区别
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏署茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香
正确答案：C
20、（单选题）茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
正确答案：C
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。
正确答案：
正确
2、（判断题）甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉
正确答案：
错误
3、（判断题）花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品
正确答案：
正确
4、（判断题）干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落
正确
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