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酒、饮料及精制茶制造人员模拟试题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。
A.推销茶叶
B.茶具销售
C.茶道表演
D.茶点推介
正确答案:C
2、(单选题)()在制作的过程中须加入清油。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.豆子茶
D.面罐茶
正确答案:D
3、(单选题)我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是
A.CanIhaveanyassistance?
B.CanIbeofanyassistance?
C.CanIbeanyassistance?
D.CanIbeofsomeassistance?
正确答案:B
4、(单选题)()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
正确答案:B
5、(单选题)下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A.保持清洁、干净
B.不带饰物
C.为体现手指修长,留长指甲
D.不涂有颜色的指甲油
正确答案:C
6、(单选题)审评杯宜要选用
A.细腻白瓷杯
B.青花瓷杯
C.紫砂杯
D.玻璃杯
正确答案:A
7、(单选题)按照销路分类是贸易和命名上的习惯,一般分为
A.外销茶、内销茶
B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C.外销茶、内销茶、边销茶
D.外销茶、边销茶和侨销茶
正确答案:B
8、(单选题)()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案:B
9、(单选题)香气审评,品种香应注意区别
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏署茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香
正确答案:C
10、(单选题)洞庭碧螺春香气青香持久带
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
正确答案:C
11、(单选题)劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。
A.素质
B.技能
C.才能
D.以上都不对
正确答案:A
12、(单选题)()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A.职业道德观念
B.职业道德原则
C.职业道德品质
D.职业道德规范
正确答案:B
13、(单选题)()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A.清
B.明
C.宋
D.唐
正确答案:A
14、(单选题)茶叶“失风”是因为茶叶具有
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
正确答案:C
15、(单选题)茶叶的质量标准主要是指茶叶的
A.产品标准
B.商品标准
C.销售标准
D.以上都不对
正确答案:A
16、(单选题)()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。
A.铁观音
B.铁观音
C.武夷水仙
D.
正确答案:C
17、(单选题)准备配料茶时,应在泡茶台的()放置茶盘,内放盖杯和配料缸。
A.左上方
B.右上方
C.中间
D.左下方
正确答案:C
18、(单选题)特一级黄山毛峰的色泽是
A.碧绿色
B.灰绿色
C.青绿色
D.象牙色
正确答案:D
19、(单选题)下列不属于生产安全基本原则的是
A.“管生产必须管安全”的原则
B.“安全具有否决权”的原则
C.“三同时”原则和“四同时”原则
D.“四不放过”原则和“三个同步”原则
正确答案:C
20、(单选题)茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A.服装
B.插花
C.茶具
D.古玩
正确答案:B
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。
正确答案:
错误
2、(判断题)咖啡是有机化合物
正确答案:
正确
3、(判断题)品尝咖啡时,舌尖对酸味最敏感
正确答案:
错误
4、(判断题)甘蔗是发酵伏特加的主要原料
正确答案:
错误
5、(判断题)接待准备工
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