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2025中式烹调师【技师】理论考试练习试题【50道】有答案.pdf

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    中式烹调师(技师)理论考试笔试试题(50题)

    1、(判断题)一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种净料的情

    况。

    (答案):正确

    2、(判断题)食品雕刻的题材选择范围没有菜肴、面点的造型题材广

    泛。

    (答案):错误

    3、(判断题)专供性宴会菜单特色展示充分，能满足顾客的需求。

    (答案):正确

    4、(判断题)主料和配料是构成饮食产品的主体。

    (答案):正确

    5、(判断题)把举办宴会者的目的要求和价值取向落实到宴会菜单设

    中是最重要的。

    (答案):正确

    6、(判断题)形状是中国菜点的核心，文化是中国菜点的灵魂。

    (答案):错误

    7、(判断题

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