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2025高级西式面点师技能知识考试练习试题【100道】有答案.pdf

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    高级西式面点师技能知识考试笔试试题(100题)

    1、(判断题)()职业工作的行业覆盖社会，就决定了职业的广泛性、

    多样性。

    (答案):正确

    2、(判断题)()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。

    (答案):错误

    3、(判断题)()包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层次。

    (答案):正确

    4、(判断题)()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。

    (答案):错误

    5、(判断题)()面坯发酵是由冰箱设备完成的。

    (答案):错误

    6、(判断题)()脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。

    (答案):错误

    7、(判断题)()

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