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2025年必威体育精装版食品安全法知识考试题库及答案

一、单项选择题

1.新修订的《食品安全法》于（）起施行。

A.2024年12月1日

B.2025年1月1日

C.2025年5月1日

D.2025年10月1日

答案：B

解析：新修订的《食品安全法》自2025年1月1日起施行，这是为了适应新的食品安全形势和监管需求而确定的实施时间。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.九个月，三年

D.一年，四年

答案：B

解析：为了保证食品安全追溯和监管的有效性，法律规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.成分或者配料表

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.以上都是

答案：D

解析：销售散装食品时，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式、成分或者配料表、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等内容，有助于消费者了解食品信息，保障消费安全。

4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年

B.五年

C.七年

D.十年

答案：B

解析：这一规定是对严重违法的食品生产经营者及其相关责任人员的一种限制和惩戒，五年内禁止其申请许可或从事相关管理工作，有助于净化食品市场环境。

5.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准，以确保食品安全。

二、多项选择题

1.以下哪些属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

答案：ABCD

解析：用非食品原料、回收食品生产食品，有害物质超标，超范围超限量使用添加剂，以及食品出现腐败变质等异常情况，都可能对人体健康造成危害，因此都属于禁止生产经营的范畴。

2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD

解析：食品生产企业要保证食品符合安全标准，需要从原料采购、生产关键环节、检验以及运输交付等各个方面进行控制，形成一个完整的食品安全保障体系。

3.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止经营

B.通知相关生产经营者和消费者

C.记录停止经营和通知情况

D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

答案：ABCD

解析：当食品经营者发现经营的食品存在问题时，立即停止经营、通知相关方、记录情况以及对召回食品进行妥善处理，能够有效减少问题食品对消费者的危害，保障食品安全。

4.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级（）等部门进行调查处理，并采取措施，防止或者减轻社会危害。

A.卫生行政

B.质量监督

C.农业行政

D.公安

答案：ABCD

解析：食品安全事故的调查处理需要多部门协同合作，卫生行政、质量监督、农业行政、公安等部门在各自职责范围内发挥作用，共同应对食品安全事故，防止危害扩大。

5.食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况