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食品营养与健康知识点复习题集合

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品营养与健康的基本概念包括：

a)食物营养素、营养平衡、营养状况

b)食物安全、食品安全风险、食品安全监管

c)营养不良、营养过剩、营养相关疾病

d)食品添加剂、食品质量、食品卫生

2.人体必需的六大营养素是：

a)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

b)水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素

c)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

d)水、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、微量元素

3.维生素C的主要食物来源是：

a)蔬菜、水果、动物肝脏

b)谷物、肉类、乳制品

c)蛋白质、脂肪、碳水化合物

d)蛋白质、脂肪、维生素

4.膳食纤维的主要作用是：

a)增加饱腹感、降低血糖、减少脂肪吸收

b)增加饱腹感、降低胆固醇、降低血压

c)增加饱腹感、促进肠道蠕动、预防便秘

d)促进肠道蠕动、降低血糖、降低胆固醇

5.健康食品的定义是：

a)富含营养素的食品

b)低热量、低脂肪、低糖的食品

c)无添加剂、无污染、无转基因的食品

d)具有特定功能的食品

答案及解题思路：

1.答案：a

解题思路：食品营养与健康的基本概念主要涉及食物的营养成分、营养素的平衡摄入以及个体的营养状况。

2.答案：a

解题思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养素是维持人体健康所必需的。

3.答案：a

解题思路：维生素C主要存在于蔬菜、水果和动物肝脏中，是人体必需的水溶性维生素。

4.答案：c

解题思路：膳食纤维可以增加饱腹感、促进肠道蠕动和预防便秘，对于维持肠道健康有重要作用。

5.答案：d

解题思路：健康食品是指具有特定功能的食品，如增强免疫力、降低胆固醇等，而不仅仅是富含营养素或低热量、低脂肪、低糖的食品。

二、填空题

1.食品营养与健康的基本原则包括__________、__________、__________、__________。

答案：均衡膳食、合理膳食、适量摄入、避免污染、安全食用

解题思路：食品营养与健康的基本原则涉及多个方面，包括保证饮食均衡、摄入适宜的量、防止食品污染以及保证食品安全。

2.人体必需的六大营养素分别是__________、__________、__________、__________、__________、__________。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水

解题思路：根据营养学知识，人体必需的六大营养素是构成人体组织的基本成分，同时也是人体生理功能正常运作所必需的。

3.维生素C的食物来源主要是__________、__________、__________。

答案：柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜

解题思路：维生素C是一种水溶性维生素，广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，特别是柑橘类水果、草莓和绿叶蔬菜。

4.膳食纤维的主要作用包括__________、__________、__________。

答案：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇

解题思路：膳食纤维对消化系统有重要影响，它能够帮助消化，预防便秘，并且有助于降低血液中的胆固醇水平。

5.健康食品的定义包括__________、__________、__________。

答案：营养成分均衡、无有害添加物、符合国家安全标准

解题思路：健康食品应该具备营养价值高、无添加剂或添加剂符合国家标准，以及符合国家食品安全规定的基本条件。

答案及解题思路：

1.填空题答案已如上所示，解题思路是根据食品营养与健康的基本原则，结合营养学基础知识进行推理和判断。

2.人体必需的六大营养素是根据营养学的基本知识确定的，它们是维持人体生命活动的基本物质。

3.维生素C的食物来源是根据维生素C广泛存在于某些食物中的特点，通过查阅相关资料得到。

4.膳食纤维的主要作用是根据膳食纤维对肠道健康的影响，以及其在降低胆固醇等方面的作用得出。

5.健康食品的定义是根据健康食品的定义标准，以及食品安全法规来确定的。

三、判断题

1.食品营养与健康的研究对象是食物、营养素和人