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甜品制作原料用量及效期相关知识测试试卷.docx

甜品制作原料用量及效期相关知识测试试卷.docx

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    甜品制作原料用量及效期相关知识测试试卷

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的门店：[填空题]*

    _________________________________

    1.单选题

    煮制1份刻字仙草冻的锅具选用哪种[单选题]*

    A、打蛋盆

    B、快锅

    C、快锅内锅

    D、小号双耳高锅(正确答案)

    2.单选题

    蜜糖解冻后的效期？[单选题]*

    A、冷藏30天

    B、冷藏3天(正确答案)

    C、冷冻3天

    D、冷冻30天

    3.单选题

    紫芋头牛奶-热的效期是多久[单选题]*

    A、4小时(正确答案)

    B、6小时

    C、24小时

    D、2天

    4.

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