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食品安全判断试题及答案

单项选择题(每题2分,共10题)

1.食品生产许可标志是()

A.QSB.SCC.GM

答案:B

2.超过保质期的食品()

A.可食用B.不可食用C.处理后食用

答案:B

3.以下哪种是常见的食品防腐剂()

A.维生素CB.山梨酸钾C.碳酸钙

答案:B

4.食品标签上必须标注的内容是()

A.生产日期B.产品口味C.赠品

答案:A

5.购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品()

A.生产许可证编号B.好看的图案C.明星代言

答案:A

6.以下哪种食品易受黄曲霉毒素污染()

A.苹果B.花生C.香蕉

答案:B

7.食品添加剂的使用目的不包括()

A.改善食品品质B.掩盖食品缺陷C.便于食品加工

答案:B

8.食品生产企业应建立的记录不包括()

A.人员培训记录B.娱乐活动记录C.生产过程记录

答案:B

9.下列哪种情况食品可能被污染()

A.用干净容器装食品B.食品接触不洁表面C.食品低温保存

答案:B

10.以下不属于食物中毒特点的是()

A.传染性B.短时间内多人发病C.有相似症状

答案:A

多项选择题(每题2分,共10题)

1.下列属于食品安全标准内容的有()

A.食品添加剂的品种、使用范围

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.食品检验方法与规程

答案:ABC

2.预防细菌性食物中毒的措施有()

A.防止食品被细菌污染

B.控制细菌繁殖

C.杀灭病原菌

答案:ABC

3.食品标签上应标明的内容有()

A.食品名称

B.配料表

C.净含量

答案:ABC

4.以下属于食品污染来源的有()

A.农药残留

B.重金属污染

C.微生物污染

答案:ABC

5.良好的食品加工卫生习惯包括()

A.保持加工场所清洁

B.从业人员勤洗手

C.生熟食品分开处理

答案:ABC

6.食品安全监管部门包括()

A.市场监督管理部门

B.卫生健康部门

C.农业农村部门

答案:ABC

7.食品储存应注意的事项有()

A.分类存放

B.控制温度湿度

C.避免阳光直射

答案:ABC

8.以下哪些食品易发生变质()

A.鲜牛奶

B.面包

C.罐头食品

答案:AB

9.食品生产企业不得使用()的原材料生产食品。

A.过期

B.变质

C.三无

答案:ABC

10.消费者在购买食品时应注意()

A.查看食品外观

B.索要购物凭证

C.关注食品价格

答案:AB

判断题(每题2分,共10题)

1.有包装的食品比散装食品更安全。()

答案:×

2.食品只要口感好就可以放心食用。()

答案:×

3.食品添加剂都是有害的。()

答案:×

4.超过保存期的食品经过加热后可以食用。()

答案:×

5.食品生产企业可以随意更改食品生产日期。()

答案:×

6.冰箱能杀死食品中的细菌,所以食品可以长时间存放。()

答案:×

7.购买食品时,食品包装破损但未过保质期也可购买。()

答案:×

8.绿色食品一定是有机食品。()

答案:×

9.食品生产经营人员每两年进行一次健康检查。()

答案:×

10.食品广告可以随意夸大食品功效。()

答案:×

简答题(每题5分,共4题)

1.简述如何挑选新鲜鸡蛋?

答案:看外观,新鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙,有一层白霜;用手轻轻摇晃,没有声音;对着光看,蛋清透明,蛋黄轮廓清晰。

2.预防食物中毒的基本原则是什么?

答案:保持清洁,防止食品被污染;生熟分开,避免交叉污染;烧熟煮透,杀灭有害微生物;在安全温度下保存食品;使用安全的水和食材。

3.食品生产企业应从哪些方面保障食品安全?

答案:从人员健康管理、生产环境清洁、原材料采购把关、生产过程规范控制、食品检验检测、包装储存运输等方面保障食品安全。

4.消费者发现食品安全问题应如何处理?

答案:保留证据,如食品、包装、购物凭证等;向商家反映要求解决;可拨打12315向市场监管部门投诉,维护自身合法权益。

讨论题(每题5分,共4题)

1.讨论食品企业在保障食品安全方面应承担哪些社会责任?

答案:严格遵守法规标准生产,保证食品质量安全;加强内部管理,规范生产流程;向消费者提供真实准确信息;积极配合监管,接受社会监督,保障公众饮食安全。

2.谈谈如何提高公众的食品安全意识?

答案:通过学校教育普及食品安全知识;利用媒体宣传,如公益广告、科

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