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食品安全判断试题及答案
单项选择题(每题2分,共10题)
1.食品生产许可标志是()
A.QSB.SCC.GM
答案:B
2.超过保质期的食品()
A.可食用B.不可食用C.处理后食用
答案:B
3.以下哪种是常见的食品防腐剂()
A.维生素CB.山梨酸钾C.碳酸钙
答案:B
4.食品标签上必须标注的内容是()
A.生产日期B.产品口味C.赠品
答案:A
5.购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品()
A.生产许可证编号B.好看的图案C.明星代言
答案:A
6.以下哪种食品易受黄曲霉毒素污染()
A.苹果B.花生C.香蕉
答案:B
7.食品添加剂的使用目的不包括()
A.改善食品品质B.掩盖食品缺陷C.便于食品加工
答案:B
8.食品生产企业应建立的记录不包括()
A.人员培训记录B.娱乐活动记录C.生产过程记录
答案:B
9.下列哪种情况食品可能被污染()
A.用干净容器装食品B.食品接触不洁表面C.食品低温保存
答案:B
10.以下不属于食物中毒特点的是()
A.传染性B.短时间内多人发病C.有相似症状
答案:A
多项选择题(每题2分,共10题)
1.下列属于食品安全标准内容的有()
A.食品添加剂的品种、使用范围
B.食品生产经营过程的卫生要求
C.食品检验方法与规程
答案:ABC
2.预防细菌性食物中毒的措施有()
A.防止食品被细菌污染
B.控制细菌繁殖
C.杀灭病原菌
答案:ABC
3.食品标签上应标明的内容有()
A.食品名称
B.配料表
C.净含量
答案:ABC
4.以下属于食品污染来源的有()
A.农药残留
B.重金属污染
C.微生物污染
答案:ABC
5.良好的食品加工卫生习惯包括()
A.保持加工场所清洁
B.从业人员勤洗手
C.生熟食品分开处理
答案:ABC
6.食品安全监管部门包括()
A.市场监督管理部门
B.卫生健康部门
C.农业农村部门
答案:ABC
7.食品储存应注意的事项有()
A.分类存放
B.控制温度湿度
C.避免阳光直射
答案:ABC
8.以下哪些食品易发生变质()
A.鲜牛奶
B.面包
C.罐头食品
答案:AB
9.食品生产企业不得使用()的原材料生产食品。
A.过期
B.变质
C.三无
答案:ABC
10.消费者在购买食品时应注意()
A.查看食品外观
B.索要购物凭证
C.关注食品价格
答案:AB
判断题(每题2分,共10题)
1.有包装的食品比散装食品更安全。()
答案:×
2.食品只要口感好就可以放心食用。()
答案:×
3.食品添加剂都是有害的。()
答案:×
4.超过保存期的食品经过加热后可以食用。()
答案:×
5.食品生产企业可以随意更改食品生产日期。()
答案:×
6.冰箱能杀死食品中的细菌,所以食品可以长时间存放。()
答案:×
7.购买食品时,食品包装破损但未过保质期也可购买。()
答案:×
8.绿色食品一定是有机食品。()
答案:×
9.食品生产经营人员每两年进行一次健康检查。()
答案:×
10.食品广告可以随意夸大食品功效。()
答案:×
简答题(每题5分,共4题)
1.简述如何挑选新鲜鸡蛋?
答案:看外观,新鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙,有一层白霜;用手轻轻摇晃,没有声音;对着光看,蛋清透明,蛋黄轮廓清晰。
2.预防食物中毒的基本原则是什么?
答案:保持清洁,防止食品被污染;生熟分开,避免交叉污染;烧熟煮透,杀灭有害微生物;在安全温度下保存食品;使用安全的水和食材。
3.食品生产企业应从哪些方面保障食品安全?
答案:从人员健康管理、生产环境清洁、原材料采购把关、生产过程规范控制、食品检验检测、包装储存运输等方面保障食品安全。
4.消费者发现食品安全问题应如何处理?
答案:保留证据,如食品、包装、购物凭证等;向商家反映要求解决;可拨打12315向市场监管部门投诉,维护自身合法权益。
讨论题(每题5分,共4题)
1.讨论食品企业在保障食品安全方面应承担哪些社会责任?
答案:严格遵守法规标准生产,保证食品质量安全;加强内部管理,规范生产流程;向消费者提供真实准确信息;积极配合监管,接受社会监督,保障公众饮食安全。
2.谈谈如何提高公众的食品安全意识?
答案:通过学校教育普及食品安全知识;利用媒体宣传,如公益广告、科
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